Портал КакЧто.com

Форель, запеченная в духовке

Врачи и диетологи утверждают, что одним из самых правильных способов приготовления продуктов является запекание. Оно позволяет сохранить большую часть содержащихся в них витаминов и микроэлементов, добившись при этом хорошего вкуса. Особенно удачной получается форель, запеченная в духовке, рецепт приготовления которой мы предлагаем вашему вниманию.

Форель, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • Форель - 1 шт;
  • Корень имбиря - 30-40 гр;
  • Лимон - 2 шт;
  • Зелень - 2 пучка;
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки;
  • Соль, сахар, специи по вкусу.
Показать остальные

Эта деликатесная красная рыба водится только в самых чистых пресноводных водоемах. Считается, что именно среда обитания делает ее мясо таким нежным. Помимо своих выдающихся вкусовых качеств, оно обладает еще и полезными для организма человека свойствами.

Поэтому блюда из запеченной в духовке форели так полезны во время лечения и профилактики сердечных заболеваний, а также недугов желудочно-кишечного тракта.

Пользуется популярностью эта рыба и у мам малышей и работающих хозяек. Все дело в том, что готовится форель в духовке очень быстро. При этом готовое блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Оно хорошо с любым гарниром, подходит для праздничного и повседневного стола. Все зависит лишь от дополнительных ингредиентов, которые делают блюда из форели в духовке такими разными по вкусу. Рецепт одного из них вы найдете ниже.

Приготовление

  1. Купленную рыбину разрежьте по брюшку и выньте из него все внутренности. Постарайтесь не повредить при этом желчный пузырь.
  2. Удалите жабры, голову и хвост не отрезайте. Поскольку лучше всего приготовить форель в фольге, желательно, чтобы она не была разрезана. Так готовая рыбка будет гораздо сочнее.
  3. Затем соскоблите чешую с тушки. Делайте это по направлению от хвоста к голове, против роста чешуек. Сняв ее, тщательно промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.
  4. Перед тем, как приготовить форель в духовке, ее хорошо бы замариновать. Для этого натрите на мелкой терке кусочек корня имбиря и смешайте его со свежевыжатым соком лимона.
  5. Добавьте к смеси соль, оливковое масло и щепотку сахара. Все перемешайте и слегка взбейте до получения однородной, довольно жидкой кашицы.
  6. Полученной смесью натрите рыбу изнутри и снаружи. Заверните ее в пищевую пленку или уложите в стеклянную емкость и дайте ей помариноваться минут 20-30. Так готовая форель, запеченная в фольге в духовке, будет ароматнее и нежнее.
  7. Тем временем мелко порубите свежий тимьян, петрушку и базилик. Лимон порежьте тонкими кружочками и удалите из него семена.
  8. Подготовьте материал для запекания. Отрежьте несколько больших кусков фольги, минимум в два раза больших, чем рыба. Положите их на противень, один на другой. Чтобы форель в фольге не пригорела к ней, смажьте нижний слой оливковым маслом и положите на него пару кружков лимона.
  9. Разверните пищевую пленку и нарезанной зеленью плотно нафаршируйте брюшко форели. Туда же вложите кружок лимона, порезанный на четвертинки.
  10. Перенесите рыбу на подготовленную фольгу. Заверните листы таким образом, чтобы она образовала очень плотный конверт (или своего рода мешок). В нем не должно быть отверстий, незакрытых швов. Над самой рыбиной должно оставаться пустое пространство в несколько сантиметров для циркуляции горячего воздуха.
  11. Ставьте противень с «рыбьим скафандром» в разогретую до 200 градусов духовку. Пусть готовится минут 15-20.
  12. По истечении этого времени откройте духовку и очень аккуратно разверните фольгу. Будьте осторожны, не обожгитесь паром!

    В таком виде возвращайте рыбку запекаться еще минут 15, до появления румяной корочки. Это действие можно пропустить, но тогда форель в фольге останется бледной.

  13. Проверьте готовность блюда, проколов мякоть в толстом месте, примерно посерединке. Если она стала непрозрачной, матовой, а выделившийся сок прозрачным, рыба готова.
  14. Извлекайте ее из фольги (предельно аккуратно, все очень горячее), перекладывайте на красивое блюдо и украшайте свежей зеленью, лимоном. Подавайте с картошкой, рассыпчатым рисом или овощным салатом.

Этот рецепт форели в духовке легко изменить, добавив к основным ингредиентам любые другие овощи. Например, помидоры, салатный перец лук или замороженную смесь. Так вы получите каждый раз новый вкус. А вот сама рыбка при этом неизменно будет сочной и нежной.

Приятного аппетита!