Портал КакЧто.com

Глазурь для торта

В нашей жизни на все существует мода – даже на оформление выпечки и десертов. Масляные розочки и мастика постепенно сдают свои позиции, а их место занимает глазурь для торта. Благодаря пищевым красителям она может быть самых разных цветов. Хотя самой популярной в домашней кулинарии является темно-коричневое покрытие. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как сделать шоколадную глазурь для торта самостоятельно.

Глазурь для торта

Вам понадобится:

  • Рецепт 1:
  • Шоколад - 200 гр;
  • Сливочное масло - 25 гр;
  • Сливки 15-20% жирности - 60-80 гр.
  • Рецепт глазури из какао:
  • Какао-порошок - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 100 гр;
  • Молоко - 4 столовые ложки;
  • Сливочное масло - 50 гр;
  • Ваниль, алкоголь по вкусу.
Показать остальные

Это нетрудно и по силам любому и каждому. Немного времени, внимания и вот уже поверхность пирога покрыта тонким слоем блестящего шоколада. Можно продолжить украшение и изобразить на нем узоры из сахарной пудры, либо выложить фрукты.

Но все это будет потом, а сначала надо выбрать рецепт глазури для торта. Их не перечесть: со сгущенкой, желатином, сливками, на воде, сметане и так далее. Даже глазурь из шоколада можно делать по-разному! Для начала лучше попробовать самые простые способы приготовления, дающие всегда удачный результат. А потом, со временем, переходить к более сложным видам заливок.

Рецепт

  1. Прежде, чем сделать из шоколада глазурь, его нужно расплавить в однородную массу. Лучше всего делать это на водяной бане. Наберите в кастрюлю воды, а затем поставьте в нее посуду меньшего размера. Всю конструкцию водрузите на плиту и включите под ней огонь. Вода начнет нагреваться и передавать тепло маленькой емкости. В нее нужно раскрошить шоколад.
  2. При постоянном помешивании, полностью растопите его.
  3. В отдельной чашке смешайте сливки и сахарную пудру так, чтобы не было комков. Далее, чтобы сделать глазурь, эту смесь понемногу, не прекращая помешивать, добавляйте к расплавленному шоколаду.
  4. Когда масса станет однородной и гладкой, выключайте плиту. Пусть она остынет примерно до 45-50 градусов без крышки. Теперь шоколадная глазурь для торта полностью готова и ее можно наносить на изделие.

Ее должно быть много – тогда она ляжет красиво и ровно. И, конечно же, поверхность торта должна быть ровной и аккуратной. Иначе глазурь выпятит все его недостатки.

Как видите, делать ее действительно не трудно. Есть только один недостаток – готовить ее нужно непосредственно перед использованием. Хранить заливку в холодильнике не получится. И что же тогда делать, если в доме нет шоколадки, ни молочной, ни темной? Не переживать и вспомнить, как приготовить глазурь из какао. Процесс ничуть не сложнее, чем предыдущий. Но если шоколадка может таинственно исчезнуть из буфета (вроде же съели только маленький кусочек!), то с ингредиентами для этого вида покрытия такого обычно не случается.

Рецепт глазури из какао

  1. В кастрюльке вскипятите молоко с сахаром. Добавьте по вкусу специи (ваниль, корицу) и что-нибудь алкогольное (ликер, коньяк, ром).
  2. Постепенно начинайте добавлять в посуду какао-порошок. Тщательно растирайте массу ложкой, чтобы не было комочков.
  3. Проварите все на тихом огне до загустения. Если капля заливки медленно растекается по блюдцу, выключайте плиту.
  4. Чтобы шоколадная глазурь из какао получилась блестящей, когда она немного остынет, аккуратно вмешайте к ней сливочное масло.

Далее действуйте так же, как в предыдущем случае. Охладите до 45 градусов и покрывайте ею тортик, кекс или печенья. Этот рецепт шоколадной глазури из какао прекрасно подходит для любого вида выпечки. Уверены, что вы тоже оцените его по достоинству.