Портал КакЧто.com

Гуляш из свинины с подливкой

Это сытное второе блюдо давно стало настоящим спасением занятых хозяек. Ведь, чтобы приготовить гуляш из мяса, времени и сил требуется совсем немного. Поэтому его легко можно сделать после работы, и быстро накормить им оголодавших домочадцев.

Гуляш из свинины с подливкой

Вам понадобится:

  • Свинина - 500 г;
  • Томатная паста - 2 столовые ложки;
  • Сметана 20% - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 1 чайная ложка;
  • Вода - 400-500 мл;
  • Репчатый лук - 1-2 шт;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Натушив целый казан этого национального венгерского блюда, работающие женщины и мужчины надолго решат проблемы ужинов. Гуляш из свинины с подливкой прекрасно сочетается практически со всеми гарнирами. Меняя их, можно питаться вкусно и разнообразно. И для этого не придется стоять у плиты часами. Так что освоить это блюдо нужно обязательно.

Рецепт гуляша из свинины

  1. Первым делом выберите мясо. Оно должно быть свежим, светло-розовым и упругим. Обратите внимание на цвет жира. У качественного мяса он белый, а не желтоватый или серый.
  2. Приготовить гуляш можно из любых кусков. Отлично подходит мякоть, но и ребрышки получатся ничуть не хуже. Очень вкусными и нежными будут окорок, шея. Хотя обычно для тушения выбирают лопатку, корейку.
  3. Купленный кусок промойте и обсушите. Затем, перед тем, как приготовить гуляш из свинины с подливкой, удалите с него пленки, жилки. Жир тоже тщательно обрежьте. В тушеном виде он мало кому нравится.
  4. Лучше вытопите его, чтобы потом на нем готовить гуляш с подливкой. Для этого мелко порубите жир и отправьте его на сухую, хорошо разогретую сковородку. Держите его на среднем огне, пока от этих белых кубиков не останутся шкварки. Соберите их и выбросите.
  5. После порежьте мясо кусочками среднего размера и обжарьте до румяной корочки. Чтобы правильно приготовить гуляш, делайте это на сильном огне. Так поверхность свинины быстрее заварится, благодаря чему весь сок останется у нее внутри. Переложите мясо в толстостенный казан.
  6. На оставшемся топленом жире и растительном масле пассеруйте до золотистого цвета порезанный полукольцами репчатый лук.
  7. Продолжая приготовление гуляша из свинины, всыпьте к нему муку и, постоянно помешивая, обжаривайте, пока она не станет светло-коричневого цвета.
  8. Положите в сковородку томатную пасту со сметаной. Дайте всему вместе потомиться на тихом огне несколько минут. Затем постепенно добавляйте к соусу воду, чтобы он стал такой густоты, как вам хочется. После каждой порции растирайте его, чтобы мука не взялась комочками.
  9. При желании, можете добавить в подливку немного вина или порезанный кусочками салатный перец. Существует немало различных рецептов гуляша из свинины, в которых предлагают класть в это блюдо грибы, морковь, сельдерей и другие продукты по вкусу. Так что эксперименты приветствуются.
  10. Соус влейте в кастрюлю с мясом, добавьте туда же лавровый лист, паприку, черный молотый перец, сахар. Тушите все под крышкой минут 15, после чего посолите блюдо.
  11. Еще через четверть часа проверьте свинину. Скорее всего, она уже будет мягкой. Это значит, что плиту можно выключать.

Вот и вся премудрость. Теперь вы умеете правильно готовить вкусный гуляш. Скорее раскладывайте блюдо по тарелкам и зовите всех к столу, чтобы попробовать его!