Портал КакЧто.com

Как готовить лисички

Летом и осенью множество наших соотечественников отправляются на тихую охоту. Их добычей становятся белые, подосиновики, подберезовики, маслята, грузди, лисички и многие другие грибы. Все они по-своему хороши, но тезки пушистой рыжей зверюшки ценятся особенно. И тем, что в них не встречаются черви, и тем, что готовить лисички – одно удовольствие.

Как готовить лисички

Вам понадобится:

  • Лисички - 1 кг;
  • Лук - 2 шт;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Сметана 30% - 300-400 гр;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль по вкусу.
Показать остальные

У этих ярких, бледно- или ярко-желтых, грибов тонкий вкус и аромат, сочная плотная мякоть. Они хороши в вареном, жареном, маринованном виде, годятся в начинку для пирогов. Словом, рецептов лисичек великое множество. Каждый найдет себе какой-нибудь по вкусу.

И, тем не менее, есть среди них парочка таких, которые принято называть беспроигрышными. Они же, чаще всего, самые простые. Пожалуй, это очень правильно, особенно в ситуациях, когда требуется приготовить лисички в количестве нескольких ведер. В таком случае любой и каждый отдаст предпочтение способу, позволяющему легко и быстро получить вкусное блюдо. О нем-то мы и поговорим.

Инструкции

  1. Любые грибы перед приготовлением нужно почистить от налипших на них веточек, листиков и прочего сора. Лисички достаточно просто промыть водой. Поскольку всевозможные вредители их не портят, вырезать из них нечего, снимать пленки со шляпок или скоблить их нет необходимости.
  2. После мытья порежьте их на кусочки. Маленькие грибки можно оставить целиком, более крупные нарубите на части средней величины.
  3. Дебаты о том, нужно ли перед тем, как готовить лисички, варить их, не прекращаются уже давно. Единого мнения по этому вопросу нет. Кто-то считает, что лучше предварительно отваривать все лесные грибы, кто-то уверяет, что именно наши герои прекрасно усваиваются и без этого.

    Наш рецепт лисичек предлагает некий компромиссный вариант. Сложите кусочки грибов в глубокий сотейник и налейте в него немного воды. Примерно на треть от уровня лисичек. Посолите и ставьте на огонь без крышки.

  4. Через время вода закипит, грибы дадут сок, который постепенно начнет выпариваться. Тем временем очистите луковицу. Порежьте ее тонкими четвертькольцами или кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистости.
  5. Как только вода из грибов испарится, перекладывайте к ним лучок и все вместе пассируйте на маленьком огне до мягкости. Обычно лисички готовятся минут 25-30, но время сильно зависит от их количества и размеров кусочков.
  6. В процессе жарки подлейте растительного масла, можно кроме него положить еще кусочек сливочного. Ближе к концу процесса посолите грибы. Когда они станут мягкими, часть их можно расфасовать по пакетам и заморозить впрок.
  7. К оставшимся в сотейнике добавьте сметану. Накройте крышкой и томите минут 5-8. Точно также можно сделать лисички со сливками – будет не менее вкусно и еще более нежно.
  8. Финальный аккорд – рубленая зелень. Посыпьте ею грибы, снова закройте сотейник крышкой и выдержите на огне минуты 2 максимум.

Вот и все. Вкуснейшее грибное блюдо готово. Оно отлично сочетается с картофелем, рисом, макаронами. Но лучше всего съесть их просто так, вымакивая соус хлебом. И будьте уверены: теперь вы будете делать лисички именно этим способом снова и снова. Очень уж хорошо он удается!