Портал КакЧто.com

Как пожарить картошку

Не стоит думать, что все и так отлично знают ответ на этот вопрос. Немало людей не умеет правильно жарить картошку, из раза в раз получая в итоге нечто бесформенное и рыхлое. А ведь это блюдо, если его хорошо приготовить, нравится подавляющему количеству взрослых и детей. Оно может стать отличным гарниром или самостоятельным обедом либо ужином.

Как пожарить картошку

Вам понадобится:

  • Картошка;
  • Растительное масло;
  • Соль по вкусу.
Показать остальные

Сейчас это сложно себе представить, но картофель в наших широтах появился относительно недавно. Поначалу его приняли в штыки, но очень скоро этот овощ стал незаменим на наших столах. Готовят его самыми разными способами. Но если сварить его под силу любому из нас, то вкусно пожарить картошку сможет далеко не каждый.

Она пригорает, прилипает к сковороде, остается сырой в серединке или разваливается в непонятную кашу. Так что вопрос, как пожарить картошку с корочкой, полностью мягкую, но при этом не бесформенную, остается по-прежнему актуальным.

Приготовление

  1. Мало кто задумывается, что ответ на него начинается еще в магазине или на рынке, когда вы выбираете овощи. Существуют разные сорта этих корнеплодов, сильно отличающиеся друг от друга по своим свойствам. Если они содержат слишком много крахмала, то пожарить картошку на сковороде будет сложнее, хотя и возможно. Впрочем, обо все по порядку.
  2. Купленный картофель очистите от шкурки, порежьте кубиками или соломкой. Постарайтесь не мельчить куски, делайте их одного размера. От этого будет зависеть равномерность прожарки.
  3. Тщательно промойте кусочки до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После сложите их в кастрюлю и дайте постоять минут 5-10. Слейте воду и откиньте их на дуршлаг. Это важно делать для того, чтобы правильно пожарить картошку – так вы избавляетесь от лишнего крахмала.
  4. После того, как вы слили с нее воду, промокните ее полотенцем. Перед обжаркой все куски должны быть сухими.
  5. Поставьте на сильный огонь сковороду с растительным маслом. Она должна быть широкой, с плоским дном, толстыми стенками. Приветствуется антипригарное покрытие, хороши также тяжелые чугунные сковородки. От эмалированных, тонких стальных или алюминиевых лучше сразу отказаться – к ним картошка будет прилипать.

    Масло используйте растительное, без запаха. Оно должно быть сильно разогретым, до появления легкого дымка над его поверхностью. Когда масло раскалилось, чуть убавьте огонь и начинайте жарить картошку на сковороде.

  6. Вначале не перемешивайте ее, чтобы низ успел схватиться румяной корочкой. Не накрывайте посуду крышкой, иначе блюдо будет пропариваться и станет рыхлым, рассыпчатым.
  7. Перемешайте картошку минуты через 3 и убавьте огонь до среднего. Жарьте ее до готовности, по-прежнему не накрывая крышкой. Время от времени перемешивайте кусочки картофеля, при необходимости подлейте немного масла. Когда все они приобретут красивый золотистый цвет, посолите.
  8. Разломите один из кусочков по середине. Если вам удалось сделать это легко, значит, сковородку можно убирать с плиты.

Вкусная картошка с хрустящей корочкой готова. Можете раскладывать ее по тарелкам и звать друзей и родных. Надо же похвастаться тем, какой вкусной она у вас получилась!

Приятного аппетита!