Портал КакЧто.com

Как приготовить говяжий язык

Язык – блюдо деликатесное. Оно легко станет украшением любого праздничного стола. Нужно только правильно приготовить говяжий язык – и в этом вам поможет наша статья.

Как приготовить говяжий язык

Вам понадобится:

  • Говяжий язык - 1 шт;
  • Вода - 2-3 л;
  • Морковь - 1 шт;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Корень сельдерея или петрушки - 1 шт;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Говяжий язык питателен и очень полезен. Содержащиеся в нем белки, витамины и макроэлементы особенно нужны женщинам, ждущим ребенка или кормящим мамочкам. Все остальные тоже с большим удовольствием поедают это блюдо.

У многих хозяек есть свой любимый рецепт, как приготовить говяжий язык. Его подают с соусами, кладут в салаты, делают из него заливное или просто поедают, как колбасу. Вариантов множество! Но все эти блюда получатся вкусными, только если правильно отварить говяжий язык. Процесс этот достаточно долгий, зато не сложный. Давайте поговорим о его тонкостях.

Приготовление

  1. Сейчас в магазинах обычно продают уже чищеный язык. Его нужно разок вымыть, но дополнительно замачивать в воде на полчаса, а потом щеткой отдраивать слизь и налет, нет нужды. Все это может понадобиться, если он куплен на рынке.
  2. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите ее до кипения. Положите субпродукт в кипящую воду. Некоторые уверяют, что правильно варить язык, залив его холодной водой. Можно сделать и так, но тогда он будет не таким насыщенным, нежным: часть сока просто перейдет в жидкость.
  3. Когда вода закипит, снимите пену и оставьте блюдо на умеренном огне минут 10. Затем слейте воду и тщательно вымойте полуфабрикат и кастрюлю.
  4. Теперь снова наполните посуду водой, снова доведите ее до кипения. Кладите язык в кипяток и убавляйте огонь так, чтобы содержимое кастрюле кипело очень тихо. Прикройте ее крышкой и оставьте так на час.
  5. Спустя час положите туда разрезанную на пару-тройку крупных кусков морковку, луковицу, лавровый лист, черный перец горошком. Очень вкусно варить говяжий язык с корнем сельдерея или петрушки. Пусть варится еще час.
  6. Спустя 2 часа после закипания кастрюли с субпродуктом второй раз, можно проверить его готовность. Для этого вилкой или ножом нужно проткнуть кончик варящегося языка. Если он мягкий, вилка входит в него легко, а вытекающий сок прозрачный, язык можно вынимать.

  7. Кладите его в миску и ставьте под холодную воду на пару минут. Теперь с языка можно легко снять верхнюю кожу, светлую и шершавую. Зачистите ее полностью.
  8. Теперь посолите бульон и положите мясо в него минут на 15. Так оно просолится и станет еще более нежным. Когда это время пройдет, продукт готов к использованию.

Как готовить говяжий язык далее, каждая хозяйка решает сама. Можно колдовать над заливным из бульона, в котором он варился, либо просто порезать его поперек тонкими ломтиками и полить майонезом с зеленью и чесноком. Главное – поедать с удовольствием.