Портал КакЧто.com

Как приготовить говяжью печень

Не все полезные продукты с удовольствием едят дети и даже понимающие эту необходимость взрослые. И весть о том, что на ужин предполагается готовить печень, радует немногих. Невзирая на все содержащиеся в ней витамины (А и В), микроэлементы и прочие ценнейшие для организма вещества. А ведь стоит узнать буквально пару тонкостей того, как приготовить говяжью печень, и блюда из нее домочадцы станут заказывать гораздо чаще.

Как приготовить говяжью печень

Вам понадобится:

  • Печень говяжья - 500 гр;
  • Яблоки - 2 шт;
  • Лук - 2 шт;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Благо, их существует немало. Из печени отменно получаются паштеты, всевозможные плоские котлеты, лепешки для закусочных тортов. Правда, все перечисленные блюда требуют подчас больше времени, чем остается у работающей хозяйки. Ну а вкусно приготовить говяжью печень, не добавляя к ней множества дополнительных ингредиентов, может не каждый кулинар.

Хотя изменить такое положение дел довольно легко. Залогом успеха станет правильная предварительная подготовка этого субпродукта. А рецепт говяжьей печени, о котором пойдет речь ниже, поможет вам вкусно накормить семью, не проведя при этом у плиты полдня.

Приготовление

  1. Многие слышали, что ее можно сделать мягкой, только вымочив в свежем молоке. Способ, конечно, верный, но не единственный. Есть и другие, не менее действенные и более быстрые. Например, для того, чтобы правильно приготовить печень, ее можно сначала бланшировать в кипятке.

    Это сделает субпродукт более сочным, мягким и нежным. Но перед тем, как варить говяжью печень, ее обязательно нужно зачистить от пленок и желчных проток. Также нужно вырезать и выбросить кусочки мякоти, имеющие зеленоватый оттенок. Если этого не сделать, готовая печенка будет горчить, что явно не придется по вкусу.

  2. После этого нарежьте ее крупными кубиками или соломкой  – как вам больше нравится.
  3. Пока вы заняты снятием пленки, поставьте на плиту кастрюлю с небольшим количеством воды. Посолите ее и доведите до кипения.
  4. Опустите туда подготовленные куски и убавьте огонь до среднего. Дождитесь повторного закипания воды, выждите минуту и выключайте плиту. Кстати, в вопросе, сколько варить говяжью печень, кулинары проявляют завидное единодушие. И хором утверждают – недолго, от силы пару минут.
  5. Порежьте очищенный лук полукольцами. Из яблока удалите сердцевину, если кожица на нем жесткая, снимите ее. Затем нарежьте фрукт дольками.
  6. Обжарьте в разогретом растительном масле лук до золотистого цвета. Добавьте к нему яблоки и пассируйте их тоже до появления легкого румянца.
  7. В сковородку отправляйте куски печенки, предварительно подсушенные на бумажном полотенце. Если они будут влажными, масло начнет разбрызгиваться. Постоянно помешивая, обжаривайте их до светло-коричневого цвета. Чуть присолите все и добавьте специи на ваш выбор.
  8. Готовить говяжью печень нужно быстро, иначе она станет твердой и жестковатой. Так что через 5-7 минут с начала обжарки сковороду можно накрывать крышкой и убирать с огня.

Готовое блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре. Салат к нему не очень-то и нужен – ведь печенка уже смешана с луком и яблоком. Она получилась мягкой, нежной и вовсе не горчащей. И вот от такого полезного и очень вкусного продукта точно никто не откажется!

Приятного аппетита!