Портал КакЧто.com

Как приготовить кабана

Несмотря на то, что в магазинах сейчас можно купить практически все, многие мужчины по-прежнему отправляются на рыбалку и охоту. Кто-то идет за острыми ощущениями, а кто-то за добычей, которую не найдешь в продаже. В итоге в семьях, где есть охотники, знают вкус котлет из лося и в любой момент могут посоветовать удачный рецепт кабана. Причем не один.

Как приготовить кабана

Вам понадобится:

  • Мясо кабана - 1 кг;
  • Вино красное сухое - 750 мл;
  • Уксус 6% - 100 мл;
  • Сало - 100 гр;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Лук - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Растительное масло - 1 столовая ложка;
  • Горчица - 1 столовая ложка;
  • Мед - 1 столовая ложка;
  • Соль, специи, зелень по вкусу.
Показать остальные

Мясо этого свирепого и опасного хищника очень вкусно и необычно. Оно отличается от нежной мякоти домашних свинок. Приготовить дикого кабана можно по-разному. Он подходит для тушения, жарения, варки с пряными травами, из него делают рулеты и колбасы. А еще его можно запекать. Причем этот способ обработки кабанины пользуется особым успехом.

И не только из-за своего замечательного вкуса, эффектного внешнего вида, но и из-за простоты приготовления. Вообще, любой рецепт из мяса кабана, позволяющий без особых усилий и дополнительных действий переработать добычу, высоко ценится хозяйками. Об одном из них мы и поговорим подробнее.

Инструкции

  1. Часто можно услышать, что дичь обладает весьма специфическим запахом. Это утверждение вполне справедливо для взрослых животных, особенно в период гона. Только вот на охоте не получается выбирать возраст добычи или уточнять ее пол выстрелом. Поэтому каждый рецепт приготовления мяса дикого кабана всегда начинается с действий, помогающих устранить запах.
  2. Сделать это можно несколькими способами. Например, замочив его в воде, которую нужно менять каждые 2 часа. Надежно, но хлопотно. Поэтому чаще перед тем, как приготовить кабана, его на сутки заливают специально подготовленным маринадом. В итоге мясо приобретает аромат трав и специй, а также становится нежнее. Так что смешайте в глубокой миске или не окисляющейся кастрюльке вино (лучше красное), уксус, растительное масло.
  3. Туда же положите пару долек очищенного и разрезанного чеснока, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Очень хорошо добавить несколько раздавленных ягод можжевельника. Не помешают пара веточек петрушки или сельдерея.
  4. В готовый маринад выложите куски мяса кабана. Закройте посуду с ними крышкой и оставьте ее на сутки в прохладном месте.
  5. На следующий день выньте мясо из маринада, обсушите его бумажным полотенцем и посолите куски. Острым ножом делайте в них отверстия и шпигуйте чесночными дольками и порезанной кубиками (либо соломкой) морковью.
  6. Если мясо не жирное, нужно приготовить кабана с салом, иначе он получится суховатым. Можно обмотать каждый кусок полосками бекона либо нашпиговать шпиком также. Как и овощами.
  7. После посыпьте кабанину специями и смажьте смесью горчицы и меда.
  8. Лист фольги полейте маслом или положите на него ломтики сала. Сверху выложите слой порезанного кольцами лука, а на него – мясо. Как можно плотнее замотайте мясо в фольгу, чтобы получился своего рода мешок. Ставьте его в разогретую до 200 градусов духовку минимум на 2 часа.
  9. После осторожно разверните фольгу и проткните кусок ножом. Если выделяется темный непрозрачный сок, а мясо тугое и плохо протыкается, возвращайте мешок из фольги в духовку. Постарайтесь закрыть его снова, но аккуратно, чтобы не обжечься.
  10. Если же нож испытывает незначительное сопротивление, не старайтесь прикрыть мякоть. Пусть она постоит в духовке еще полчаса-минут 40. Этого времени будет достаточно для образования румяной корочки.
  11. Если вы хотите приготовить мясо кабана с гарниром, на этом же этапе в мешок. Вернее, уже поднос из фольги можно добавить картошку.

Готовое мясо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Оно получится душистым, сочным и мягким. При этом вы не будете валиться с ног от усталости, потому что рецепт потребовал от вас минимум усилий. И вознаградил за них по максимуму!