Портал КакЧто.com

Как приготовить куриные желудки

Часто можно услышать, как куриные желудки называют пупками. Это, разумеется, неправильно. В самом деле, какой пупок может быть у птицы, вылупившейся из яйца? Но это и не важно, гораздо важнее суметь хорошо приготовить куриные желудочки.

Как приготовить куриные желудки

Вам понадобится:

  • Куриные желудки - 500 гр;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Мука - 2 чайная ложка;
  • Сливочное масло - 25 гр;
  • Сметана - 3-4 столовые ложки;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Кто-то любит куриные крылышки, кто-то отдает предпочтение исключительно белому мясу, а кто-то без ума от субпродуктов, особенно от желудков. Неудивительно: они очень нежные, наваристые, с насыщенным вкусом. И стоят недорого – немаловажно для многих.

Рецептов, как приготовить куриные желудки, великое множество. Пожалуй, в каждой семье найдется свой, проверенный временем. Одни делают из них начинки в пироги, другие варят с ними рассольники, третьи даже кладут их в салаты. Мы же сегодня расскажем об одном способе вкусно приготовить куриные желудки на второе.

Инструкция

  1. Купленные «пупочки» нужно тщательно вымыть и, при необходимости, зачистить.

     

    Обычно они продаются уже подготовленными, но лучше дополнительно просмотреть каждый из них. Иногда в самой большой их части остается жесткая, желтовато-зеленая кожица – внутренняя стенка желудка. Ее нужно обязательно снять. Сделать это легко, но, если вдруг возникли затруднения, ошпарьте «пупки» кипятком. Тогда пленка легко отойдет. Если готовить куриные желудки, не удалив ее, то в итоге блюдо будет горчить.

  2. Обработанные таким образом субпродукты нужно замочить хотя бы на полчасика в холодной воде. Так они станут мягкими и нежными гораздо быстрее.
  3. А вы, не теряя времени, почистите овощи и порежьте их. Репчатый лук тонкими четвертькольцами, морковь недлинной соломкой.
  4. Воду с желудочков слейте, и залейте кипятком так, чтобы тот едва покрывал их. Ставьте кастрюльку с ними на умеренный огонь и тушите под крышкой до мягкости. На это уйдет примерно 40-50 минут. В середине процесса посолите их по вкусу, добавьте пряности.
  5. Готовые куриные желудочки выньте из бульона и остудите. Пока это происходит, пассируйте лук на сливочном масле до прозрачности. Затем добавьте к нему морковку и все вместе на маленьком огне доведите до готовности. Не зажаривайте овощи!
  6. Всыпьте в сковороду муку и прогрейте все вместе до тех пор, пока она не станет кремовой. Теперь влейте к ней бульон из-под субпродуктов и тщательно размешайте, чтобы не было комков.
  7. Остывшие желудочки нарежьте крупной соломкой и добавьте к соусу на сковородке. Туда же выложите сметану и готовьте под крышкой на слабом огне минут 10-15. Помешивайте, чтобы мука не пригорела. После выключайте плиту и подавайте блюдо с рассыпчатой кашей или макаронами.

По этой же инструкции можно приготовить куриные желудки с чесноком и зеленью, добавив их в самом конце к сметанному соусу. Действия те же, а вкус меняется. Ваши домашние, да и вы сами, наверняка оцените это по достоинству.

Приятного вам аппетита!