Портал КакЧто.com

Как приготовить перепелов

На наших праздничных столах чаще всего можно встретить курицу или утку, запеченных целиком. Смотрятся они эффектно, получаются вкусно, да вот только удивить ими многое повидавших гостей сложно. Не изобретайте очередную начинку для этих птичек, попробуйте приготовить перепелов в духовке!

Как приготовить перепелов

Вам понадобится:

  • Перепела - 4 шт;
  • Вино - 2-3 столовые ложки;
  • Оливковое масло - 1-2 столовые ложки;
  • Чеснок - 1-2 зубчика;
  • Картофель - 4 шт;
  • Лук - 1 шт;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Ученые относят их к семейству фазановых и особо выделяют их невеликие размеры. Каждая тушка этой птахи весит немногим более 200 грамм! Отличное порционное блюдо для праздника.

Рецептов перепелов существует очень много. Их тушат, варят, жарят и, конечно же, запекают. Выглядят они очень аппетитно, а мелкие косточки практически не чувствуются – такие они мягкие. Правда, в духовке можно с непривычки пересушить их мясо. Но, зная пару хитростей, как готовить перепелов, этого легко избежать.

Инструкции

  1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте соль и пряные травки с выдавленным через пресс чесноком. Добавьте вино и растительное масло, тщательно взбейте смесь.

    В выборе алкоголя и специй этот рецепт перепелов вполне демократичен. Вы можете использовать то, что вам больше нравится, а вино вообще заменить уксусом, соком лимона или же чем-нибудь покрепче. А вот соль не добавляйте, иначе она вытянет часть сока из перепелов в жидкость.

  2. Птичек вымойте, разрежьте по грудке и раскройте их, чтобы они стали плоскими.
  3. Уложите их в маринад, искупайте в нем со всех сторон. Накройте посуду крышкой и уберите ее в холодильник на часок-полтора.
  4. Ближе к окончанию этого времени почистите картошку и порежьте ее тонкими пластинками. Мелко порубите лук и выложите овощи в жаропрочную форму. Можно приготовить перепела и без овощей, но так вы получите и гарнир в придачу.
  5. Картофель и лук посолите и сбрызните оливковым маслом, перемешайте.
  6. Извлеките из маринада птичек.

    И только перед тем, как приготовить перепелов, посолите их со всех сторон. А теперь разложите их поверх овощей спинкой и крылышками вверх.

  7. Пташек слегка полейте маринадом и ставьте форму в хорошо разогретую (до 180-200 градусов) духовку.
  8. Минут через 10-15 на них начнет образовываться корочка. Снова сбрызните птиц маринадом.
  9. Вообще, готовить перепелов в духовке нужно недолго, чтобы не пересушить. Поэтому через 25-30 минут уже можно проверить их мягкость. Проткните мясо вилкой. Если она входит в него легко, из прокола выделяется прозрачный сок, а корочка у птиц румяная, значит, все готово.

Можно перекладывать их на большое блюдо, украшать свежими овощами и салатными листьями (по желанию) и подавать гостям. И не удивляйтесь, если перепелок расхватают сразу же и съедят без остатка. А в следующий раз готовьте их еще больше!