Портал КакЧто.com

Как приготовить сома

Котлеты, начинки для пирогов и пирожков, копчености, рулетики – вот далеко не полный перечень того, что можно приготовить из сома. Но не будем пытаться объять необъятное и просто пожарим эту рыбу.

Как приготовить сома

Вам понадобится:

  • Сом - 1 шт;
  • Яйцо - 1 шт;
  • Мука - 100 гр;
  • Растительное масло для жарки;
  • Сметана - 200 гр;
  • Чеснок - 2-3 зубчика;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Сомы водятся во многих пресноводных водоемах с относительно теплой водой. Это крупный хищник с белым, жирным и нежным мясом. У него нет чешуи и очень мало костей, что делает эту рыбу особенно ценной для кулинарии.

Вкусно приготовить сома нетрудно, он хорош тушеным, печеным и жареным. Последний вариант делается проще всего, а получается очень вкусным.

Приготовление

  1. Если вам достался свежепойманный сомик, его необходимо выпотрошить. Для этого аккуратно разрежьте рыбину по брюшку, осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, выньте внутренности. Поскольку чешуи у него нет, нужно всего лишь удалить слизь с кожи. Для этого натрите ее крупной солью и хорошенько вымойте тушку изнутри и снаружи.

  2. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Вынимать хребет нет особой необходимости. Саму рыбину порежьте на куски шириной примерно в 3 сантиметра. Сбрызните их лимонным соком, чтобы удалить возможно имеющийся запах тины.
  3. Лучше всего приготовить рыбу сом в двойной панировке, так она будет еще нежнее. Для этого в отдельной глубокой тарелке взбейте яйцо с солью. Такая смесь называется льезон.
  4. В другую емкость насыпьте пшеничную или кукурузную муку и смешайте ее с солью.
  5. Куски рыбы обваляйте в ней со всех сторон, а затем обмакивайте в льезон. После этого снова тщательно панируйте их в муке.
  6. Перекладывайте рыбу на сковородку с хорошо разогретым растительным маслом и жарьте на среднем огне до румяной корочки.

  7. Этот рецепт сома можно чуть-чуть усложнить, а вкус готового блюда значительно обогатить, если подать его со сметанным соусом. Сделать его очень просто: для этого мелко порежьте петрушку и пару веточек укропа, выдавите через пресс чеснок и смешайте это все со сметаной. Посолите соус по вкусу, при желании немного поперчите и добавьте цедры лимона.

Выкладывайте на тарелку кусочки сома и щедро поливайте их соусом – будет вкусно. Это только один из способов, как приготовить сома, так что впереди вас ждут новые кулинарные эксперименты!

Приятного аппетита!