Портал КакЧто.com

Как приготовить винегрет

Вопрос, как приготовить винегрет, заботит многих молодых хозяек. Ведь этот салат легко может стать не только отличным гарниром к котлетам или сосискам, но и вполне самостоятельным блюдом праздничного стола.

Как приготовить винегрет

Вам понадобится:

  • Свекла - 2 шт;
  • Картофель - 3-4 шт;
  • Морковь - 2 шт;
  • Репчатый лук - 1 шт;
  • Огурцы соленые - 4 шт;
  • Квашеная капуста - 200-300гр;
  • Растительное масло - 2 столовые ложки;
  • Соль, уксус 6%, черный перец по вкусу.
Показать остальные

Когда-то винегретом в России называли салат из любых вареных овощей, если только в состав заправки для них входил уксус. По-французски он называется vinaigre – отсюда и название блюда.

Окончательно рецепт винегрета, каким мы его знаем сегодня, сложился ближе к концу XIX века. Именно тогда окончательно сформировался список основных его ингредиентов. И, несмотря на то, что есть разные вариации этого блюда, классическим салатом считается тот, о котором мы вам сейчас и расскажем.

Приготовление

  1. Тщательно вымойте свеклу, морковь и картошку. Залейте их холодной водой и ставьте на плиту.

    Чистить их не надо – для того, чтобы вкусно приготовить винегрет, все овощи нужно отваривать в кожуре. Так они будут сочнее, а также лучше сохранят свой цвет. Из тех же соображений картофель и морковь можно варить вместе, но свеклу только отдельно.

  2. Кастрюли накройте крышками, после закипания убавьте огонь до умеренного. Готовьте овощи до мягкости. Если нож или вилка легко втыкаются и вынимаются из них – выключайте плиту.
  3. Овощи подержите несколько минут под струей холодной воды. Благодаря этому вы гораздо легче очистите их, когда они остынут.

  4. Когда это произойдет, снимайте кожуру со свеклы и нарезайте ее небольшими кубиками. Перекладывайте их в кастрюлю (не алюминиевую!). Чтобы вкусный салат винегрет был еще и красивым, разноцветным, а не монотонно-бордовым, полейте свеклу растительным маслом и хорошенько перемешайте с ним. Тогда она не окрасит остальные компоненты.
  5. Кубиками такого же размера нарежьте почищенную морковь и картошку. Выкладывайте их в ту же кастрюлю.
  6. Мелко порежьте луковицу и добавьте ее к остальным овощам.
  7. Следующий компонент – соленые огурцы. Приготовленный винегрет окажется лучше, если они будут именно солеными, квашеными, а не маринованными. Их тоже режьте кубиками, но перед тем, как переложить в кастрюльку с будущим салатом, отожмите их от излишков рассола.
  8. Не торопитесь переходить к приготовлению заправки, потому что правильно готовить винегрет не только с солеными огурцами, но и с квашеной капустой. Ее тоже необходимо отжать от лишней жидкости. Особенно кислую или соленую можно предварительно промыть. Нарежьте капусту небольшими кусочками и кладите к остальным ингредиентам.

  9. И только теперь займитесь заправкой для винегрета. Для нее в отдельной посуде смешайте растительное масло, немного уксуса, соль и черный молотый перец. Слегка взбейте все вместе, чтобы соль полностью растворилась, и добавляйте к салату.
  10. Перемешайте овощи и готовьтесь подавать блюдо на стол – раскладывайте по тарелкам, украшайте зеленью, если есть такое желание.

Теперь вы знаете, как готовить винегрет по классическому старинному рецепту. Потом вы сможете испробовать и другие виды салата: с грибами, фасолью, зеленым горошком или даже селедкой. Но можно быть уверенным, что этот рецепт всегда будет одним из ваших любимых.