Портал КакЧто.com

Как приготовить замороженные мидии

Все больше людей осваивают рецепты с морепродуктами. Креветки и кальмары начинают уверенно теснить сухарики к пиву и крабовые палочки в салатах. А вот как приготовить мидии, пока что знают не все.

Как приготовить замороженные мидии

Вам понадобится:

  • Мидии;
  • Вода;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

В края, далекие от моря, эти вкуснейшие моллюски чаще всего попадают в виде полуфабриката. Они могут быть копчеными, консервированными, вареными или замороженными. Правда, в приморских странах у каждой хозяйки давно есть любимый рецепт с ними, а вот в средней полосе мало кто умеет правильно варить мидии. А ведь это совсем несложно!

Инструкция 1

  1. Предположим, что вам достались очищенные моллюски, уже без ракушек. Их можно, не размораживая, запечь дома в духовке или обжарить в масле. Так готовить замороженные мидии, бесспорно, проще всего. Но, к сожалению, итоговый результат нравится не всем.

    Все дело в том, что в процессе из жителей моря выпаривается слишком много жидкости со своеобразным запахом. Поэтому перед тем, как приготовить замороженные мидии, их все же стоит разморозить и тщательно вымыть. Старайтесь при этом полностью удалять из них песок и темный, чуть торчащий, жесткий пучок, похожий на вросшие водоросли.

  2. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите ее до кипения на сильном огне. Как следует посолите, добавьте специи. Отлично подойдет перец, черный и душистый, лавровый лист, можно по щепоти тимьяна или розмарина, пару разрезанных зубчиков чеснока.
  3. Убавляйте огонь до тихого, и начинайте варить замороженные мидии при как можно более слабом кипении без крышки.
  4. Спустя 3-5 минут вынимайте моллюсков шумовкой.

Оставшийся после них бульон можно процедить и использовать для соусов или супов. А мясо морских обитателей можно уже поедать. Либо приготовить замороженные мидии по какому-нибудь более интересному рецепту – как вам заблагорассудится.

Ситуация незначительно усложняется, если вам посчастливилось достать неочищенных моллюсков, в раковинах. Они будут еще вкуснее, нежнее и ароматнее, хотя повозиться с ними придется чуть дольше.

Инструкция 2

  1. Первым делом вам нужно будет их вымыть, тщательно отскребая с ракушек наросты, удаляя остатки водорослей и налипший песок. Если при этом у какой-то из них вы увидите открытые створки, безжалостно выбрасывайте ее – она испорчена.
  2. Затем, чтобы приготовить мидии в ракушках, сложите их в кастрюлю и залейте водой.

    Ее не должно быть слишком много. Считается, что верхний слой раковин должен возвышаться над нею.

  3. Посолите воду, добавьте специи по вкусу и ставьте кастрюлю на огонь. Когда она закипит, убавьте мощность, чтобы содержимое посуды тихонько побулькивало. Так нужно готовить мидии в ракушках в течении 7-10 минут. За это время их створки сами откроются, и моллюски успеют свариться.
  4. Выньте раковины из кипятка и охладите. Извлеките готовое мясо, удалив при этом бородку – уже упоминавшийся жесткий пучок волокон, отличающийся по цвету.

Далее все то же самое, что и в случае с замороженными мидиями. Моллюски полностью готовы. Можете вернуть их в одну из створок ракушки, полить лимонным соком и поедать так. Либо положить их в салат, потушить с луком или придумать еще что-нибудь. В любом случае – будет вкусно.

Приятного аппетита!