Портал КакЧто.com

Как приготовить заварной крем

Крем способен любой десерт превратить в праздничный. Даже если просто полить им фрукты или ягоды, они приобретут совсем иной, необычный вкус. А о том, насколько преображаются с ним пироги, и напоминать нет смысла.

Как приготовить заварной крем

Вам понадобится:

  • Молоко - 500 мл;
  • Желтки - 5 шт;
  • Сахар - 5 столовых ложек;
  • Мука - 5 чайных ложек;
  • Ваниль по вкусу.
Показать остальные

Вот почему знать, как приготовить заварной крем, должен каждый, кто уже умеет или только учится печь. Делается он легко и быстро, получается всегда отлично. Кроме того, этот крем является универсальным. Он прекрасно сочетается с любым видом теста, а его вкус можно изменить с помощью различных добавок.

При желании вы сможете сделать заварной крем с кофе или шоколадом, коньяком или фруктовым пюре. Затем его можно запечь в порционных формочках и подать на стол в виде самостоятельного десерта. Или использовать в качестве начинки в выпечке. Пироги и пирожные с таким наполнителем вряд ли кому-то приедятся.

Рецепт заварного крема

  1. Чтобы в готовом виде он был густым и пышным, вам понадобится мука. Выбирайте пшеничную, тонкого помола и высокого качества. Перед использованием обязательно просейте ее через частое сито в чистую, сухую емкость.
  2. Также перед тем, как сделать заварной крем, нужно заранее отделить белки от желтков. Делайте это осторожно, чтобы не перемешать различные части яйца. Иначе белок может свернуться в готовом блюде, что придаст ему привкус омлета. Вам же потребуются только желтки.
  3. Далее, чтобы приготовить заварной крем, смешайте молоко с половиной сахара и поставьте кастрюльку с ним на плиту. Вскипятите его на небольшом огне.
  4. Тем временем желтки взбейте с оставшимся сахаром в пышную пену.
  5. Затем добавьте к ним муку. Все вместе вымешайте до гладкости. Масса должна быть однородной, без комочков.
  6. Снимите закипевшее молоко с огня и влейте его к желтково-сахарной смеси, интенсивно размешивая ее.
  7. Верните все ингредиенты на плиту и продолжайте приготовление крема до его загустения. Постоянно мешайте массу, чтобы она не подгорела. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки. Если это все-таки произошло, готовую начинку нужно будет в горячем виде тщательно протереть сквозь частое сито.
  8. Охладите крем под пленкой, чтобы тот не заветрился. Остывший десерт взбейте миксером.
  9. Заварной крем будет намного вкуснее и нежнее, если к нему добавить сливочное масло. Кусочек примерно 100 г весом нужно предварительно размягчить при комнатной температуре. Слегка взбейте его венчиком или миксером. Затем получившуюся пышную массу добавьте к крему. Взбивайте все вместе до однородности.

Когда вы освоите этот способ приготовления десерта, можно начинать экспериментировать. Другие рецепты заварного крема основываются именно на нем. Добавляя к молоку шоколад или заменяя его какао и фруктовыми соками, вы легко создадите совершенно новую начинку для эклеров или прослойку для тортов. А ваши гости и домочадцы будут вам благодарны за это.