Портал КакЧто.com

Как приготовить зайца в духовке

Нежно-розовая крольчатина отличается от красно-бордовой зайчатины не только цветом. Поэтому рецепты блюд из этих двух сортов мяса хоть и похожи в целом, но отличаются в деталях. Хотя приготовить зайца в духовке ничуть не сложнее, чем кролика. Убедитесь сами!

Как приготовить зайца в духовке

Вам понадобится:

  • Заяц - 1 шт;
  • Вода - 1 л;
  • Уксус 6% - 200 гр;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Салатный перец - 1 шт;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Сливочное масло - 50-80 гр;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Давно прошло то время, когда от удачливости охотников напрямую зависели жизни их домочадцев. Сейчас на охоту все чаще ходят в супермаркеты, откуда неизменно возвращаются с добычей. Но сохранилось при этом немаленькое число тех, кто по-прежнему увлечен противостоянием со зверем. Не будем сейчас обсуждать, у кого в нем больше шансов, лучше поговорим о том, как приготовить зайца в духовке.

Рецепт

  1. Обычно тушка животного достается хозяйкам уже освежеванной и выпотрошенной, так что останавливаться на деталях этого процесса не стоит. Ее нужно как следует вымыть и, тщательно снимая с мяса тонкую пленочку, разделать на порционные кусочки. Хребет можно вырезать и отложить для супа.
  2. Чтобы вкусно приготовить зайца, его нужно предварительно вымочить в слабокислом маринаде. Он уберет специфический запах дичи, густой и душный. Для этого смешайте воду с уксусом или соком лимона. Его можно заменить лаймом, тогда маринад будет душистее, а готовое мясо вкуснее. Жидкостью залейте зайчатину (она должна быть полностью покрыта водой) и оставьте на ночь или на 4 часа минимум. Когда время истечет, слейте воду – она вам больше не понадобится.
  3. Репчатый лук очистите, порежьте тонкими кольцами, морковь кружками, зелень мелко порубите. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте крупными кубиками.
  4. На дно формы для запекания уложите тонкие пластинки сливочного масла, а на них морковь, немного лука и перца. Чуть присолите и посыпьте любимыми специями.
  5. Сверху уложите куски зайца, слегка обсушенные бумажным полотенцем, посолите их тоже. По ним снова равномерно распределите сливочное масло тонкими пластинками. Это еще одна деталь, которой отличается приготовление зайца в духовке от приготовления кролика. Дикий ушастый бегун гораздо тоще своего домашнего родственника, поэтому без дополнительного жира (масла, сала) он получится суховатым.
  6. Последним слоем укладывайте оставшиеся овощи и закрывайте форму крышкой или слоем фольги, чтобы сок не испарялся. Ставьте ее в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40-50.
  7. Спустя это время откройте крышку (осторожно, не ошпарьтесь!) и проверьте зайчатину. Если она стала мягкой, начала отделяться от костей, посыпьте ее зеленью и без крышки верните в духовку минут на 15.

Тем временем отварите картошечку на гарнир, откройте баночку солений и, когда мясо зайца и овощи станут совсем мягкими, накрывайте на стол. После чего можно с гордостью объявить изголодавшимся домашним, что главное блюдо — заяц в духовке — уже подано.

Приятного аппетита!