Портал КакЧто.com

Как сделать бульон прозрачным

Бульон представляет собой отвар, в котором готовилось мясо, рыба, грибы или овощи. Каждая хозяйка знает, что похвастаться можно лишь тем блюдом, которое отличается отменным вкусом и выглядит особым образом. Мутная жижа вряд ли вызовет у кого-то аппетит. Именно поэтому важно знать, как сделать бульон прозрачным.

Как сделать бульон прозрачным

Вам понадобится:

  • Кастрюля;
  • Вода;
  • Шумовка;
  • Мясо;
  • Овощи;
  • Яичный белок;
  • Мелкое сито.
Показать остальные

Приготовить первое блюдо проще простого. Все ингредиенты не требуют предварительной термообработки. Их надо лишь почистить, помыть и опустить в кастрюлю с водой. Вы без труда сделаете бульон прозрачным, но для этого нужно знать несколько нехитрых секретов.

Варим правильно

  1. Если мясо жирное, необходимо после закипания слить мутную воду, набрать чистую, и в ней продолжить готовку.
  2. Чтобы сделать куриный бульон прозрачным, посолите до того, как добавлять в кастрюлю овощи. Вы увидите, как поднимется пена, которую нужно немедленно удалить при помощи ложки или специального приспособления — шумовки.
  3. После закипания сделать очень маленький огонь.
  4. Кастрюлю не накрывать крышкой.
  5. Морковь не следует тереть — лучше ее просто нарезать.
  6. Луковицу опустить целиком; перед тем, как выключить огонь, вынуть ее и выкинуть.
  7. Лапшу приготовить отдельно и добавлять непосредственно в тарелку.
  8. Как можно чаще снимать пенку.

Экстренная помощь

Если же при всех стараниях у вас не получилось сделать бульон прозрачным, не отчаивайтесь. Возьмите белок от куриного яйца (из расчета один на 1,5 литра), взбейте его, разбавьте холодной водой и вылейте в супчик. Теперь необходимо довести до кипения и процедить через мелкое ситечко, марлю или кухонное полотенце. Загустевший белок вбирает в себя всю «грязь».

Мутный мясной или рыбный бульон легко замаскировать, добавив в тарелку перед подачей мелко нарезанную зелень. Это не только украсит ваше яство, но и добавит яркий вкусовой и ароматический акцент.

Приятного аппетита!