Портал КакЧто.com

Как солить семгу

Любители слабосоленой красной рыбы не всегда остаются довольны вкусом и качеством той, что куплена в магазине. Избежать подобных разочарований многим помогает какой-нибудь рецепт соленья семги, позволяющий самому контролировать весь процесс приготовления.

Как солить семгу

Вам понадобится:

  • Семга - 1 шт;
  • Соль - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 2 чайные ложки;
  • Водка - 50 гр;
  • Зелень, лимон по вкусу.
Показать остальные

Он, к слову, не отличается особой сложностью, и справиться с ним сможет любой кулинар, даже самый неопытный. Кроме того, солить семгу дома крайне выгодно экономически. Ведь ее филе и, тем более, замороженная тушка, стоят гораздо дешевле, чем готовые рыбные ломтики в вакуумной упаковке.

Так что, используя наш простой рецепт засолки семги, и приложив совсем немного усилий, вы получите вкуснейшую рыбку за вполне приемлемую цену. Важно лишь не забыть, что на это потребуется некоторое время. Не стоит созывать всех на бутерброды в день покупки сырого филе. Только на следующий!

Инструкции

  1. Правильно солить семгу в домашних условиях можно несколькими способами. Классическим для нее считается сухой посол. К нему могут добавляться разнообразные добавки, порой довольно неожиданные. Пару из них мы предложим вашему вниманию ниже. А пока, до того, как солить семгу, ее нужно разделать на филе. Для этого слегка разморозьте рыбину и отрежьте ей голову и хвост. Из них потом можно сварить превосходную уху.
  2. Сделайте надрезы по всей длине брюшка и спинки. Извлеките внутренности, вырежьте плавники.
  3. Острым ножом срежьте мясо с хребта (как можно ближе к нему) одним пластом. При желании снимите с готового филе кожу, хотя солить рыбу можно и с ней. Так она получится даже чуть сочнее, но ее будет сложнее нарезать.
  4. Затем, при помощи пинцета, удалите кости из филе. Ножом обрежьте брюшки семги. Они слишком жирные, плохо просаливаются, и оказывается менее вкусными, чем сама рыба.

    Лучше отправить их и хребет к набору для ухи – голове и хвосту.

  5. Смешайте соль и сахар в чистой, сухой миске. Уложите куски рыбы кожей вниз в не окисляющуюся посуду и равномерно посыпьте их подготовленной смесью.
  6. А теперь сбрызните мякоть обычной пшеничной водкой, как это показано на видео.

    Она расщепит жиры, и рыба просолится равномернее и быстрее. При этом сам спирт окажет дезинфицирующее действие и сделает мясо более упругим и плотным.

  7. При желании сверху на рыбку положите пару веточек укропа или петрушки, пару кружков лимона. Оба куска филе сложите друг на друга кожей наружу и накрывайте посуду крышкой. Солить семгу нужно не менее 12 часов в холодильнике.

Лучше выдержать сутки. И вот тогда-то уже можно созывать гостей, извлекать нежную, ярко-розовую рыбку из холодильника и с гордостью рассказывать друзьям необычный рецепт соленой семги. Ведь сами они ни за что не угадают состав ингредиентов – привкуса спиртного в рыбе не ощущается.

Приятного аппетита!