Портал КакЧто.com

Как варить макароны

Когда-то мой младший брат, будучи школьником, решил сам приготовить обед. Хорошо, что я вовремя вернулась из института и успела отобрать у него лапшу, которую он уже начал заталкивать в холодную воду. Пришлось спешно объяснять ему, как варить макароны, чтобы те потом можно было есть. Эти простые инструкции пригодятся и вам, если вы тоже делаете свои первые шаги в кулинарии.

Как варить макароны

Вам понадобится:

  • Макароны - 250 гр;
  • Вода - 2.5 л;
  • Соль, специи, масло по вкусу.
Показать остальные

Да и многим вполне опытным хозяйкам может оказаться полезной данная информация. Ведь не все знают, что можно варить макароны в микроволновке, или что нужно делать, чтобы они не слиплись. Да и вопросы, как долго их готовить, промывать или нет потом, тоже не останутся без ответов.

За макароны стоит сказать «спасибо» итальянцам. Именно они, как никто другой, умеют правильно варить макароны. Ведь паста с различными соусами – заслуженная гордость национальной кухни. Так что этот ценный опыт не грех и перенять. И тогда ваша паста болоньезе никогда не превратится в кашу, а макароны-гнезда не развалятся на отдельные вермишелины.

Инструкции

  1. Поставьте на сильный огонь толстостенную кастрюлю с водой. Ее всегда должно быть почти в 10 раз больше, чем пасты. Меньше нужно только для гнезд – вода должна лишь покрывать их.
  2. Посолите ее (итальянцы говорят, что на вкус она должна быть, как морская) и доведите до кипения. При желании можно положить в эту же воду специи – лавровый лист, веточку тимьяна или розмарина.

    Но делать это стоит, только если вы не планируете подавать их с каким-то соусом. В этом же случае можно положить в кастрюлю столовую ложку растительного масла.

  3. Когда вода будет активно кипеть, кладите в нее макароны. Если это длинные спагетти, не ломайте их. Опустите наполовину в кипяток, и дайте полежать секунд 20. Они станут мягче и при надавливании сверху начнут, сгибаясь, распределяться по дну кастрюли. Так вы сможете погрузить их в воду целиком.
  4. В первые минуты варки интенсивное бурление прекратится, а потом восстановится. Как только это произойдет, убавьте огонь до среднего. Крышкой не накрывайте! Варить макаронные гнезда лучше вообще при умеренном, даже слабом побулькивании воды. При слишком бурном кипении они легко могут потерять свою форму.
  5. Минут через 8-10 стоит попробовать макароны. Если они внутри слегка твердоватые, их приходится раскусывать – значит, готовы. Это и есть паста, сваренная «аль денте» (al dente), то бишь, «на зубок». Именно так очень важно варить гнезда из макарон и любую другую вермишель, которую затем вы будете тушить в соусе или запекать с начинкой. Иначе они в итоге будут переваренными и невкусными. Если же вы хотите есть их просто так, посыпав сыром, лучше варите их до полной мягкости.
  6. Откидывайте макароны на дуршлаг и ни в коем случае не промывайте холодной водой. От этого их структура нарушается и вкус портится.
  7. Теперь приходит черед масла, сливочного или оливкового – по вкусу. Его тоже нужно класть только тогда, когда не планируется дальнейшая готовка в соусе. Не то масляная пленка не позволит им пропитаться вкусом и ароматом других ингредиентов.

Кстати, точно так же можно приготовить макароны в микроволновке. Их точно так нужно положить в большое количество кипящей соленой воды и, не накрывая крышкой, готовить минут 10-15 на полной мощности СВЧ-печи. Затем слить с них воду, и посыпав тертым сыром, подавать на стол. Либо тушить в томатном или мясном соусе на итальянский манер.

Приятного аппетита!