Портал КакЧто.com

Как варить перловую кашу

Если задаться целью перечислить полезные кушанья, которые почти никому не нравятся, это блюдо назовут одним из первых. Изредка хозяйки добавляют эту крупу в супы, ежась под неодобрительными взглядами домочадцев. Между тем, если правильно приготовить перловую кашу, она легко станет одной из любимых в семье.

Как варить перловую кашу

Вам понадобится:

  • Вода - 1 л;
  • Перловая крупа - 1 стакан;
  • Молоко - 2 л;
  • Соль, сахар, сливочное масло по вкусу.
Показать остальные

Недаром когда-то давно на Руси этой крупе дали название в честь жемчуга – перла. Тем не менее, современному человеку, когда он думает об этом блюде, представляется совсем другая картина. Поскольку правильно варить перловую кашу умеют не все, в большинстве случаев она в итоге представляет собой не очень аппетитную серую массу. Да еще и явно скользкую на вид.

Да, глядя на нее, как-то слабо верится, что она может быть по-настоящему вкусной и красивой. Хотя добиться этого не так и сложно. Правда, времени на это потребуется немало. Зато особых усилий прикладывать не придется.

Рецепт перловой каши

  1. Одна из основных претензий к готовому кушанью заключается в том, что оно получается очень твердым. Белок, которым так богата эта крупа, часто превращается в камень. Чтобы этого не произошло, перед тем, как варить перловую кашу, зерно нужно замочить в холодной воде на 10, а лучше 12 часов.
  2. Для этого промойте крупу несколько раз. Вода, которую вы с нее сливаете, должна стать прозрачной. Иначе готовое блюдо будет не жемчужным по цвету, а синеватым или серым.
  3. Затем залейте зерна холодной водой и оставьте их на указанный срок при комнатной температуре. Только после этого можно начинать готовить кашу.
  4. Нагрейте в толстостенной кастрюле молоко примерно до 40-45 градусов. Добавьте к нему перловку, воду с которой предварительно слейте.
  5. Доведите молоко с крупой до кипения, не накрывая посуду крышкой. Убавьте огонь до среднего и кипятите все ровно 5 минут.
  6. После этого нужно продолжить приготовление каши на водяной бане. Это мера позволит вам заниматься своими делами, не опасаясь, что крупа пригорит или на плиту выльется убежавшее молоко.
  7. В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Когда это произойдет, переставьте в нее посуду с перловкой, плотно накрытую крышкой. Убавьте огонь до среднего, чтобы кипение в большой кастрюле было интенсивным, а молоко побулькивало умеренно.
  8. А теперь вы можете заниматься своими делами в течение 4-6 часов. Окончательно решить, сколько варить перловую кашу, поможет проба. Как только вы убедитесь, что крупа приобрела легкий бежевый оттенок, а каждое зернышко разбухло и стало мягким, выключайте огонь.
  9. До этого периодически проверяйте кастрюли на плите и подливайте при необходимости кипяток в большую посудину. Сами же вы можете при этом делать генеральную уборку, готовиться к сессии или проводить косметические процедуры.
  10. Затем вам нужно всего лишь заправить кашу по вкусу солью, сахаром и сливочным маслом, и подать ее на стол. И все ваши домочадцы наверняка изумятся тому, насколько нежным и необычным вкусом отличается это кушанье.

Конечно, часто пользоваться этим рецептом перловой каши от знаменитого Вильяма Похлебкина мало у кого получится. Но изредка баловать себя и семью жемчужным лакомством вполне можно. Теперь-то никто из них не посмотрит на перловку с неодобрением!