Портал КакЧто.com

Как варить рис для суши

Многие диетологи полагают, что секрет здоровья и долголетия японцев кроется в их рационе. Да и стройность их сытные, но малокалорийные блюда сохраняют прекрасно. Все это привело к тому, что все больше девушек учатся правильно готовить суши дома.

Как варить рис для суши

Вам понадобится:

  • Рис - 250 г;
  • Вода - 300 мл;
  • Рисовый уксус - 25 мл;
  • Соль - 0.5 чайной ложки;
  • Сахар - 2 чайные ложки без горки;
  • Слабосоленая семга - 200-300 г;
  • Нори - 1 лист;
  • Васаби по вкусу.
Показать остальные

Причем на практике это оказывается не так сложно. И тот, кто отважится сделать это блюдо самостоятельно, вскоре сможет баловать себя им, как только захочется. Ведь приготовление всевозможных суши отнимает совсем мало времени.

Конечно, поначалу колобки из риса, увенчанные кусочками рыбки, будут получаться не такими аккуратными, как у японских поваров. Зато по вкусу они ничуть им не уступят. Нужно лишь научиться готовить рис для суши по всем правилам. Их немного, но соблюдения они требуют неукоснительного. Иначе вы получите самую обычную кашу, которую останется только сдобрить соусом и подать на стол с рыбными котлетами. Тоже неплохо, но к японской кухне не имеет никакого отношения.

Рецепт риса для суши

  1. Пару слов нужно сказать о выборе крупы. Идеальным вариантом будет покупка специализированных сортов – нишики, минори, кахомаи. Впрочем, обычные круглые, не пропаренные зерна тоже отлично подойдут.
  2. Перед тем, как варить рис для суши, его нужно тщательно промыть холодной водой. Зернышки нужно осторожно тереть, точнее, массировать, стараясь не повредить при этом. Повторяйте эту процедуру, постоянно сливая воду. Когда она станет практически прозрачной, откиньте крупу на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
  3. Теперь можно начинать приготовление риса для суши. Переложите его в толстостенную кастрюльку и залейте свежей холодной водой. Закройте посудину крышкой и на сильном огне доведите до кипения.
  4. Когда это произойдет, убавьте мощность плиты до минимального уровня. На нем нужно варить рис для суши минут 15-20, пока вода не впитается в него. Все это время под крышку не заглядывайте, чтобы не произошла утечка пара.
  5. Как только вы увидите, что жидкости в кастрюле нет, выключайте в плиту. Пусть разбухшие зерна настоятся под крышкой еще минут 15. Следующее видео хорошо иллюстрирует, как приготовить рис для суши.
  6. Тем временем можно заняться заправкой для главного ингредиента блюда. Слегка нагрейте в мисочке или ковшике уксус, растворите в нем соль и сахар. Кипятить смесь можно лишь тем, кто хочет, чтобы она была совсем некислой. Также обратите внимание на то, что правильно делать заправку с солью, а не сыпать ее в варящийся рис. Брать ее нужно немного. Дополнительную соленость блюду придаст рыба и соевый соус, куда потом едоки станут обмакивать суши.
  7. Тем временем рис настоялся и можно переложить его в стеклянную или другую не окисляющуюся посуду. Аккуратно подмешайте к нему заправку. Старайтесь не ломать при этом зерна.

Рецепт суши

  1. Рис должен немного остыть. Дожидаясь этого, займитесь подготовкой других ингредиентов. Чтобы сделать суши дома вам понадобятся тонкие пластинки малосольной рыбы, васаби и, по желанию, полоски водорослей нори. Последние продаются в виде листов, от которых легко отрезать ножницами тонкие ленточки.
  2. Также понадобится мисочка с кипяченой водой с добавлением половины столовой ложки уксуса. В нее вы будете окунать руки.
  3. Итак, чтобы правильно приготовить суши нигири, влажными ладонями сформируйте чуть приплюснутый колобок примерно из полутора столовых ложек риса. Придавая ему форму, смачивайте руки подкисленной водой.
  4. Затем слегка смажьте кусочек рыбы васаби. Не переусердствуйте – приправа очень острая.
  5. Уложите рыбную пластинку на рис той стороной, что намазана ею. Осторожно прижмите ее к колобку со всех сторон.
  6. Обвязывайте нигири ленточкой из водорослей нори и кладите их на сервировочную тарелку.

Как видите, готовить суши дома действительно нетрудно. Начните с самых простых видов этого вкуснейшего японского блюда. А потом осваивайте приготовление роллов, обычных и перевернутых. И очень скоро ваши суши будет не отличить от тех, что подают в ресторанах!

Приятного аппетита!