Портал КакЧто.com

Как замариновать утку

Утиное мясо многим кажется чересчур плотным и даже жестким. Именно поэтому есть люди, относящиеся к нему с прохладцей. Мы постараемся исправить это досадное недоразумение, рассказав, как замариновать утку, чтобы та стала нежной, сочной и ароматной.

Как замариновать утку

Вам понадобится:

  • Утка - 1 шт;
  • Чеснок - 2-3 зубка;
  • Черный молотый перец - 0.5 чайной ложки;
  • Имбирь молотый - 0.5 чайной ложки;
  • Молотый мускатный орех, молотая корица по вкусу;
  • Соль - 2 чайные ложки;
  • Растительное масло - 2 столовые ложки;
  • Мёд - 2 столовые ложки;
  • Виноградный уксус 6% - 2 столовые ложки;
  • Красное вино - 3 столовые ложки.
Показать остальные

Не секрет, что любая птица и мясо станут гораздо вкуснее, если перед запеканием выдержать их в маринаде. Он бывает очень и очень разным: кто-то любит баранину в гранатовом соке, кто-то курицу в кефире, кто-то свинину с лимоном и минеральной водой. А как мариновать утку, и нужно ли вообще это делать? Если времени в обрез и буквально через 3 часа нагрянут гости (или придется кормить голодного мужа), то тут уже не до кулинарных изысков. Но когда есть время, попробуйте этот способ. Готовое блюдо приятно удивит вас ароматом и вкусом, а также нежностью обычного плотного утиного мяса.

Приготовление

  1. Первым делом подготовьте птичку. Разморозьте тушку, если есть необходимость. Напоминаем, что делать это желательно заранее, в холодильнике, а не при комнатной температуре.
  2. Размороженную утку обмойте, насухо вытрите бумажным полотенцем и осмотрите на наличие плохо удаленных перышек, пуха. Оставшиеся стерженьки перьев выдерните, а пух опалите на огне конфорки. Делайте это очень осторожно, чтобы не обжечься и чтобы не начал нагреваться и вытекать утиный жир.

  3. Отрежьте у птицы первый сустав крыльев – они все равно пригорят и засохнут во время запекания.
  4. Теперь займитесь маринадом. Для него выдавите через пресс зубчики чеснока и смешайте их со специями и солью.
  5. Добавьте туда же растительное масло, мед и тщательно размешайте массу, практически до белизны. Это можно сделать при помощи блендера.
  6. Чтобы дополнительно размягчить мясо, влейте в смесь виноградный уксус, лучше всего красный. Снова взбейте все до однородности.
  7. Туда же влейте красное сухое вино и снова вымешайте все ингредиенты вместе.

    Не бойтесь, что после этого ингредиента утку нельзя будет давать детям и тем, кто за рулем. Алкоголь полностью испарится под действием высоких температур. Зато маринованная в вине утка получается изумительно душистой, сочной и нежной.

  8. Итак, полученной смесью смажьте птицу изнутри и снаружи. Затем уложите ее в гусятницу или другую подходящую по размеру посуду и залейте оставшейся жидкостью. Будет правильно замариновать утку минимум на 8-12 часов. Только тогда она достаточно размягчится и пропитается нужными ароматами. Пусть пару часов она постоит при комнатной температуре, потом переверните ее и убирайте на остальное время в холодильник.

Перед приготовлением утки маринад нужно будет слить, а саму тушку чуть промокнуть бумажным полотенцем. Поливайте им птицу, когда она начнет печься, а жир вытекать.

Это лишь один из способов, которым можно замариновать утку для запекания. Со временем вы начнете пробовать и другие. Но то, что именно этот вариант будет у вас одним из любимых – бесспорно.