Портал КакЧто.com

Как засолить форель

Пожалуй, многие считают эту красную рыбу самой вкусной из всех благородных сортов. Как она хороша на бутербродах или в роллах! И самое приятное, что приготовить ее для них можно самостоятельно. Причем вкусно засолить форель дома будет совсем нетрудно.

Как засолить форель

Вам понадобится:

  • Форель - 1 шт;
  • Вода - 1 л;
  • Соль - 5 столовых ложек:
  • Сахар - 1 столовая ложка;
  • Растительное масло - 1 столовая ложка;
  • Специи по вкусу.
Показать остальные

Процесс этот не отнимает много времени, что немаловажно для вечно занятых современных людей. Каких-то особенных навыков либо спецоборудования засолка также не потребует. Была бы рыба, соль-вода и острый ножик! А научить, как солить форель, можно даже самого неопытного кулинара. И по вкусу она получится ничуть не хуже, чем продающаяся в магазинах слабосоленая рыбка.

Для этого рецепта лучше всего подойдет филе без крупных костей. Не огорчайтесь, если его не удается купить. Смело приобретайте тушку форели – разделывать ее не сложно. Кроме того, в ней может оказаться приятный бонус – икра.

Инструкции

  1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и всыпьте в нее соль, сахар. Помешивайте, чтобы они быстрее растворилась.
  2. Когда вода закипит, убавьте огонь до умеренного, положите в кастрюльку любимые специи. Можно обойтись и вовсе без них, чтобы вкус рыбы был ярче.
  3. Проварите все вместе пару минут, и выключайте плиту. Пусть содержимое кастрюли охладится до комнатной температуры.
  4. Тем временем займитесь рыбой. Некоторые считают, что правильно засолить форель в рассоле можно только целиком. Это хороший способ, но не подходит для крупных экземпляров. Да и готовится неразделанная рыба дольше. Поэтому мы все же рекомендуем отделить филе, перед тем, как засолить форель. Для этого замороженную рыбу лучше разморозить, но не полностью – так будет легче отделять мясо от костей. Отрежьте от нее голову и хвост, удалите плавники. Сделайте надрезы по всей длине форели со стороны брюшка и спины, извлеките внутренности.
  5. После одним пластом срежьте мясо с каждой стороны тушки. Старайтесь обрезать его как можно ближе к хребту. В итоге вы получите два куска филе с кожей, полностью готовых к дальнейшей обработке, и набор для ухи.
  6. Форель сложите мякоть к мякоти и отправьте в не окисляющуюся (стеклянную, эмалированную, керамическую, пластиковую) посуду. Залейте охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрыл ее.
  7. Закройте емкость крышкой и оставьте в комнате на 2-3 часа. И убирайте рыбу в холодильник хотя бы часов на 12, а лучше на день.

Считается, что правильно солить форель дома нужно в течение суток-полутора. По истечению этого времени можно вынимать рыбку из рассола. Теперь ее можно подсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом и хранить в холодильнике, завернув в фольгу или пищевую пленку.

Минуточку, а как же икра? Что делать, если удалось добыть из рыбины этот деликатесный продукт? Конечно же, нужно тут же засолить икру форели, и потом устроить настоящий пир.

  1. Вначале удалите тонкие пленки, в которых находится икра. Если они чуть подморожены, то снимутся довольно просто.

    В противном случае лучше разрезать их и аккуратно выскрести икринки тыльной стороной ножа.

  2. Теперь аккуратно сложите их в марлевый мешочек. Можно воспользоваться мелким ситом. После чего опускайте минут на 10-15 в рассол, приготовленный для рыбы.
  3. Не страшно, если он к тому времени еще будет горячим, около 70-80 градусов. В таком можно быстро солить икру форели, буквально в течение 7-10 минут.
  4. После вынимайте марлевый мешочек или сито из кастрюли с рассолом. Дайте стечь воде и подсушивайте икру на тарелочке минут 5.
  5. Заправьте ее растительным маслом и можете кушать.

Уверены, что пара бутербродиков с икрой помогут вам не скучать в ожидании слабосоленой форели.

Приятного аппетита!