Портал КакЧто.com

Как засолить горбушу

Бывает очень обидно купить некачественную или пересоленную красную рыбу. Поэтому множество людей, как и в давние времена, предпочитает солить горбушу самостоятельно. Благо, процесс это несложный и времени отнимает немного.

Как засолить горбушу

Вам понадобится:

  • Горбуша - 1 шт.
  • Для сухого посола:
  • Соль - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 1 столовая ложка;
  • Растительное масло - 0.5-1 столовая ложка;
  • Специи по вкусу.
  • Для рассола:
  • Вода - 0.5 л;
  • Соль - 125 гр;
  • Специи по вкусу.
Показать остальные

Ломтики нежно-розовой рыбы на тарелочке с лимоном и маслинами, либо на белом хлебе с хорошим маслом, украсят любой стол, праздничный или повседневный. Особенно, если она качественная, свежая и вкусная. Некоторые хозяйки считают, что нет другого способа добиться этого, кроме как засолить горбушу самим.

Ну что ж, такое мнение вполне имеет право на существование. Может, и вам попробовать? Вдруг результат понравится настолько, что и вы перестанете покупать в магазинах вакуумные упаковки с рыбкой. Тем более, что правильно засолить горбушу дома совсем нетрудно.

Приготовление

  1. Начинать всегда приходится с подготовки тушки. Для начала промойте ее, сделайте надрез по брюшку от анального плавника к голове, и удалите все внутренности.
  2. Отрежьте рыбине голову и хвост, удалите плавники и хребет. Вы получите два аккуратных филе горбуши с кожей, полностью готовых к засолке.
  3. Их можно дополнительно нарезать порционными кусками или оставить как есть. Теперь важно решить, как солить горбушу – сухим способом или в рассоле.

Сухой посол

  1. Для него вам потребуется соль, сахар и немного растительного масла. Последнее тонким слоем налейте на дно емкости, в которой будет выдерживаться рыба. Она должна быть стеклянной, эмалированной, но ни в коем случае не алюминиевой.
  2. Сахар (его всегда должно быть в два раза меньше, чем соли) смешивается с крупной солью и специями, если есть желание положить их. Полученной смесью нужно посыпать и слегка натереть куски филе.
  3. Сложите рыбу в подготовленную посуду и сверху промажьте тонким слоем растительного масла. Прикройте емкость крышкой и оставьте на час-полтора при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на сутки. По истечению этого времени рыба готова!

«Мокрый» посол

  1. Можно засолить горбушу в рассоле – это еще проще. Вскипятите воду и растворите в ней соль. Получившийся насыщенный раствор охладите до комнатной температуры, и залейте им рыбу.
  2. Емкость с нею также подержите на кухне часок, а затем убирайте в холодильник на пару суток.
  3. Спустя день-два попробуйте кусочек. Покажется вам чуть недосоленным – оставьте рыбку в рассоле еще на денек. Если же все в порядке, рассол слейте, филе чуть подсушите на тарелке и слегка смажьте маслом. Теперь можно и к столу подавать!

Вот так очень просто солить горбушу. Приятного аппетита!