Портал КакЧто.com

Как засолить икру щуки

Икра частиковых рыб по вкусу ничуть не хуже, чем благородных сортов. Она также полезна и насыщена протеинами, минеральными веществами и витаминами А, D. К тому же, икра щуки имеет минимальную жирность. Содержание липидов в ней не превышает 1.5%.

Как засолить икру щуки

Вам понадобится:

  • Икра щуки:
  • Кипяток;
  • Морская соль;
  • Растительное масло;
  • Лук репчатый.
Показать остальные

Так что, обнаружив такую начинку в купленной или выловленной рыбе, вы можете приготовить из нее деликатесное блюдо. Причем сделать это совсем несложно. Практически любой рыбак знает, как солить икру щуки. Научиться этому очень легко. Немного времени, терпения — и вот уже в вашем холодильнике стоит ароматная и сытная закуска. А теперь подробнее о том, что предстоит сделать для этого.

Приготовление икры

  1. Первым делом рыбу необходимо выпотрошить, разрезав ее от анального плавника до головы. Если начать от жабер, легко повредить желчный пузырь и испортить икру.
  2. Мешочки, в которых она спрятана (ястыки), нужно вынуть и промыть. Затем пленку на них следует разрезать.
  3. Чтобы засолить икру щуки, ее вначале необходимо ошпарить горячей водой. Это своего рода дезинфекция и отличный способ снять пленки. Для этого залитые крутым кипятком ястыки нужно интенсивно размешивать вилкой 3-5 минут. Икринки от этого разбухнут и станут желто-белыми, мутными.
  4. После намотавшиеся на вилку пленки нужно выбросить, воду слить. Но засолить щучью икру все еще нельзя. Ее перед этим нужно промыть. Так что в тарелку с полуфабрикатом, напоминающим сейчас вареную пшенную кашу, влейте холодной воды. Снова, как следует, перемешайте содержимое емкости.
  5. Свернувшиеся пленки ястыка будут всплывать на поверхность тонкими лохмотьями. Их нужно собирать и выбрасывать. Икринки утонут, а вода будет мутной и пенной. Слейте ее и повторите процедуру несколько раз.
  6. Только когда вода после очередной промывки останется прозрачной, можно солить щучью икру, предварительно подсушив.
  7. Откиньте ее на дуршлаг, после чего переложите на сложенную в несколько раз марлю. Сделайте из нее узелок и, стараясь не раздавить икринки, отцедите с них лишнюю жидкость.
  8. Когда вода перестанет стекать с мешочка, развяжите марлю и дайте его содержимому немного (буквально пару минут) полежать-подсохнуть.
  9. Затем нужно переложить икринки в тарелку и начинать солить по вкусу. В процессе аккуратно перемешивайте будущее яство ложкой. Соль используйте мелкую, морскую. Под ее воздействием икра должна становиться прозрачной.
  10. Не беспокойтесь, увидев на ее поверхности пену – она уйдет, когда блюдо настоится. Для этого посоленную икру разложите по заранее стерилизованным стеклянным баночкам. Закройте (но не закатывайте) их крышками и уберите в холодильник минимум на 6-8 часов.
  11. Есть и другой рецепт икры щуки, скоростной. После очистки ястыков и однократного мытья в горячей и холодной воде, полуфабрикат заливается рассолом. Перемешайте деликатес пару раз и дайте ему постоять в тузлуке (так называется крутой солевой раствор) минут 10.
  12. После, чтобы приготовить икру щуки, его придется слить. Лучше это делать с помощью той же марли. Затем в полуготовое лакомство стоит добавить мелко нарезанный репчатый лук и немного растительного масла. Пусть все это постоит пару часов.

Зная, как засолить икру щуки обоими способами, вы вскоре выберете тот, что вам больше по нраву. А, может быть, даже придумайте свой — новый и, наверняка, самый вкусный.