Портал КакЧто.com

Как заваривать да хун пао

О происхождении этого чая ходит немало легенд. Его стоимость внушает уважение и стойкое желание выяснить, как же правильно заваривать чай да хун пао. Ведь только тогда этот напиток раскроет свой глубокий аромат и особенно тонкий вкус во всей его полноте.

Как заваривать да хун пао

Вам понадобится:

  • Чай - 1 чайная ложка;
  • Вода - 200 гр.
Показать остальные

В горах Уишань, что вздымаются в провинции Фуцзянь на востоке Китая, производят удивительный сорт чая да хун пао. Название его в переводе означает “красный халат” или, если хочется версии поромантичнее, “алая мантия”.

Легенда (одна из многих) гласит, что именно этой яркой одеждой одарил один из китайских императоров чайные кусты. Не все, само собой, а те, из веток которых был создан напиток, вылечивший от недугов мать самодержца.

В настоящее время чай да хун пао собирают с кустов в горной долине и на склонах Уишаня. Затем ферментируют, чтобы он получился средним между красным (черным по-нашему) и зеленым. По своему классу он относится к оолонгам, улунам. И, как и любой благородный напиток, он раскрывает свой вкус, аромат и цвет лишь тем, кто знает, как заваривать да хун пао.

Инструкция

  1. Для этого нет особенной необходимости ехать в Китай и изучать тонкости чайной церемонии. Подойдут вполне европейские средства и простейшие навыки.

     

    Начнем с чайничка. Он должен быть отлично вымыт и высушен изнутри. Лучше, если он будет фарфоровым или стеклянным, без налета запахов и примесей предыдущих заварок.

  2. Вода. О водопроводной не может быть и речи! Подготовьте бутилированную либо хорошо очищенную качественным фильтром воду.
  3. Вскипятите ее и обдайте ею чайник.
  4. Положите в него листья да хун пао. Рекомендуют класть чайную ложку заварки на каждые 200 мл воды.
  5. Поставьте на огонь новую порцию свежей воды. Доведите ее до примерно 90 градусов (не ниже 85) и заливайте ее в чайник.
  6. Спустя буквально 2-3 секунды всю воду нужно слить – она не пьется, вы пока просто подготавливаете чай.
  7. Снова заливайте заварку да хун пао водой той же температуры. Настаивайте ее под крышкой чайника минуту-полторы.
  8. Затем перелейте настой в чистую пиалу или чашку и обратно в чайник. Повторите эти действия 3 раза и дайте ему отдохнуть еще минуту-другую. А можно просто подождать еще 3-4 минуты после второй заливки водой.
  9. Разливайте напиток по пиалам или изящным фарфоровым чашкам и наслаждайтесь слегка терпким напитком с нежным ароматом фруктов.

Заваривать да хун пао можно и нужно несколько раз – вкус напитка, его запах, цвет будут меняться, раскрываясь все полнее.

Приятного чаепития!