Портал КакЧто.com

Кляр для курицы

Аппетитные кусочки курятины в тесте – блюдо универсальное. Его можно есть в горячем и холодном виде, подавать на обед или брать с собой на пикник. Важно лишь выбрать хороший рецепт кляра для курицы, чтобы тот был нежным и сохранил всю сочность мяса.

Кляр для курицы

Вам понадобится:

  • Яйца - 2 шт;
  • Сахар - 0.5 чайной ложки;
  • Пиво - 250 гр;
  • Мука пшеничная - 200 гр;
  • Специи, соль по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.
Показать остальные

Белое куриное мясо идеально подходит для диетического и здорового питания. Это источник белка и многих полезных для организма веществ. У него только один недостаток – многим оно кажется суховатым. Чтобы избежать этого, мясо тушат или готовят в жидком тесте.

Способов, как приготовить кляр для курицы, немало, и каждая хозяйка выбирает тот, который нравится ей больше всего. В основном его делают на молоке, кефире и майонезе, иногда на минеральной воде. Но есть один рецепт кляра, содержащий необычный компонент – пиво. О нем и пойдет речь ниже.

Инструкции

Все ингредиенты должны быть очень холодными. По мнению многих поваров, именно это сделает жидкое тесто хрустящим после жарки.

  1. Итак, чтобы приготовить кляр для курицы, первым делом отделите желтки от яиц. Белки пока пусть постоят в холодильнике. Желтки взбейте с сахаром, специями (карри, паприка, перец) и всей солью в однородную массу.
  2. Влейте к ним примерно две трети объема пива и перемешайте все до гладкости. Смесь будет сильно пениться – дайте ей отстояться.
  3. Всыпьте в миску всю просеянную муку и тщательно вымешайте тесто. Оно будет весьма густым, что позволит вам правильно приготовить кляр – однородный и без комочков.
  4. Теперь выньте из холодильника белки и взбейте их в воздушную пузырчатую массу со щепоткой соли или капелькой лимонного сока.
  5. Осторожными движениями вмешайте их к тесту. Это – один из секретов, как сделать кляр по-настоящему нежным и воздушным.
  6. Теперь его нужно разбавить оставшимся пивом до нужной консистенции. Понемногу вливайте его в миску, тщательно вымешивая ее содержимое после каждой порции. Будет правильно сделать кляр для курицы немногим более жидким, чем сметана. Он не должен падать с ложки комками, иначе в готовом виде будет слишком напоминать лепешку. Лучше, если он будет не быстро, но безостановочно стекать с нее. Тогда корочка на курятине получится тонкой и нежной.
  7. Дайте тесту постоять в холодильнике хотя бы минут 15 и можете приступать к готовке.

Как видите, делать вкусный кляр недолго. Приготовление курятины в нем тоже не отнимет много времени. А в результате перед вами будет красоваться сочное, нежное мясо в воздушной румяной корочке.

Приятного аппетита!