Портал КакЧто.com

Рецепт беляшей с мясом

Сытные и аппетитные беляши изначально были «приписаны» к татарской кухне. Сейчас их готовят буквально в любом регионе России, Украины, и многих других странах. При этом удивительно, но рецепт беляшей с мясом претерпел немного изменений. В разных краях и семьях их готовят практически одинаково.

Рецепт беляшей с мясом

Вам понадобится:

  • Для теста:
  • Мука - 4 стакана;
  • Яйцо - 1 шт;
  • Молоко - 1 стакан;
  • Дрожжи - 15 гр;
  • Соль - 0.5 чайной ложки;
  • Сахар - 1 чайная ложка;
  • Растительное масло - 3 столовые ложки.
  • Для начинки:
  • Фарш - 400-500 гр;
  • Лук - 2-3 шт;
  • Соль, специи по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.
Показать остальные

Жареные пирожки с этим названием отличаются друг от друга весьма незначительно. Форма у них одинаковая, начинка и тесто для беляшей – тоже. Технология приготовления не меняется уже очень много лет, а то и веков. Правда, сейчас нет необходимости расспрашивать о ней старших родственников, достаточно прочесть рецепт беляшей с фото на нашей странице.

По нему вы безо всяких проблем приготовите это вкусное и сытное блюдо. Оно, конечно, отнимет у вас не так и мало времени, но все же целый день у плиты стоять не придется. Да и каких-то особых навыков рецепт приготовления беляшей от вас не потребует. Все в нем достаточно просто даже для начинающих кулинаров.

Инструкции

  1. Весь процесс можно условно разделить на несколько этапов. И на первом из них необходимо приготовить тесто – дрожжевое. Для этого подогрейте молоко (его можно заменить водой) до температуры 37-38 градусов.
  2. Растворите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, половину растительного масла и яйцо. Оно должно быть комнатной температуры. Его можно заменить одним желтком. Есть рецепт теста для беляшей вообще без яйца – оно получится не хуже.
  3. Все тщательно перемешайте, начинайте добавлять просеянную муку и месить массу, чтобы не было комков.
  4. Поначалу тесто будет липнуть к рукам. Смазывайте их оставшимся растительным маслом и понемногу подсыпайте муку. Благодаря смоченным рукам вы не упустите тот момент, когда ее будет достаточно. Тесто должно быть мягким и эластичным, не крутым. Это важный нюанс в том, как приготовить беляши с мясом.
  5. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подходить. Минут через 40-50 тесто увеличится в размерах и его нужно будет обмять.
  6. Дайте ему вырасти еще разок, после чего снова чуть помесите, чтобы выпустить воздух. Теперь тесто готово к использованию.
  7. Пока оно расстаивается, займитесь следующим этапом приготовления беляшей – фаршем. Если он уже куплен, то просто мелко порежьте лук и смешайте его с мясом. В противном случае проверните через мясорубку говядину, свинину и лук.
  8. Все посолите, поперчите, тщательно вымесите. А потом добавьте к фаршу кипяченую воду. Он должен быть консистенции вязкой каши. Перемешайте все вместе, пока готовится тесто, уберите его в холодильник.
  9. Тем временем наш фоторецепт беляшей с мясом подходит к этапу формования пирожков. Для этого отщипывайте от теста кусочки и раскатывайте в не очень толстую лепешку. Можно просто размять ее пальцами.
  10. На середину кладите фарш.
  11. Приподнимайте к центру и защипывайте края беляша над начинкой так, чтобы посередине оставалось отверстие. Можно сделать проще – накрыть фарш сверху еще одной лепешкой и слепить края вместе.
  12. Прижмите пирожок рукой к столу, чтобы выпустить воздух и откладывайте его на припыленную мукой поверхность для расстойки.
  13. Если вы планируете готовить домашние беляши в духовке, то обязательно дождитесь, пока они надуются. Когда они станут пышными и большими, можно начинать печь.

    Для этого ставьте противень в нагретую до 200-220 градусов духовку и запекайте их до румяной корочки. Только учтите, что это уже не совсем беляши.

  14. Чтобы они были настоящими, их нужно жарить в большом количестве сильно разогретого растительного масла на среднем огне. Первой обжаривайте сторону с дырочкой, если вы формовали беляши с ней. Потом переверните и жарьте до румяной корочки с другой стороны.
  15. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает стекающий с них жир.

Ешьте беляши горячими. Они будут вкусными и холодными, но обычно так долго на столе не задерживаются. Блюдо, конечно же, сытное и калорийное, но иногда можно себя побаловать и таким. Собрать друзей и подружек, нажарить пирожков побольше. И прямо за столом начать объяснять им, как приготовить беляши дома. Готовьтесь, вопросы будут!

Приятного аппетита!