Портал КакЧто.com

Рецепт борща с мясом

В арсенале каждой хорошей хозяйки должно быть умение варить борщ. Если Вы пока еще начинающая кулинарка, данная статья поможет Вам узнать, как правильно приготовить это замечательное блюдо. Ну, а навыки зависят только от Вас. Творите, экспериментируйте, пробуйте! Это очень интересно!

Рецепт борща с мясом

Вам понадобится:

  • Мясо (постная грудинка) - 0,5кг
  • Вода - 2-3л
  • Свекла - 400г
  • Морковь - 200г
  • Лук - 100г
  • Корень петрушки - 100г
  • Капуста - 400г
  • Масло - 1 столовая ложка
  • Уксус - 1 столовая ложка
  • Томатная паста - 2 столовых ложки
  • Сахар - 0,5 столовой ложки
  • Соль - 2-3 чайных ложки
  • Укроп, зелень петрушки, чеснок - по вкусу
Показать остальные

Итак, борщ.  Блюдо,  известное  каждому.  Сразу оговорюсь, что не существует единого, классического рецепта. Как приготовить борщ с мясом? В каждом регионе, городе, даже в каждой  семье есть свои правила приготовления этого блюда.  Конечно, не бывает борща без свеклы, капусты и лука. Однако, кулинария  -  дело  творческое, и  каждая хозяйка добавляет в стандартный рецепт что-то свое. Можно готовить борщ на мясном  бульоне, вегетарианский, грибной. С картошкой или без нее. Можно -  с мясом или с курицей, некоторые хозяйки добавляют фасоль, чернослив, помидоры и многое другое. Поэтому рецепт борща с мясом — лишь один из многих.   Как его приготовить? Ничего сложного! Давайте начнем!

Варим бульон

Нарубленную говяжью или свиную грудинку заливаем холодной водой и варим на среднем огне. Когда вода закипит, сливаем ее, мясо промываем, заливаем  снова холодной водой и продолжаем варить еще примерно час. В процессе варки шумовкой снимаем с поверхности всплывающий жир и пену. Готовый бульон  процеживаем через марлю, тогда он получается более прозрачным. Мясо отделяем от костей.

Готовим заправку

В сотейник или кастрюлю с толстым дном кладем свеклу, нарезанную тонкой соломкой, добавляем 1 половник бульона, 1 столовую ложку уксуса, 2  столовые ложки томатной пасты. Тушим под крышкой примерно час, время от времени помешивая. Если свекла начинает подгорать, добавляем немного воды. Затем закладываем морковь, натертую на крупной терке,  мелко нарубленные корень петрушки и лук, предварительно обжарив их на оливковом или подсолнечном масле. Продолжаем тушить еще 10-15 мин. В конце  добавляем 0,5 столовой ложки сахара.

Варим борщ

В кипящий бульон кладем капусту, нарезанную длинной тонкой соломкой, а через 10-15 мин. добавляем заправку. Варим еще 10 мин., солим и через 5 мин.  снимаем с огня. Добавляем мелко нарубленные зелень укропа, петрушки и чеснок. Мясо, на котором варился бульон, мелко режем и закладываем в кастрюлю.

Несколько секретов вкусного борща от моей бабушки

Варить борщ с мясом лучше в небольшой кастрюле, 4-6 литров, не больше! Когда тушишь свеклу, обязательно добавляй уксус, это позволит ей сохранить насыщенный красный  цвет. Овощи шинкуй мелко, от этого зависит вкус. Зелень и чеснок добавляй уже после того, как сняла кастрюлю с огня. Без  сметаны — это не борщ! Ну, тут с  бабушкой можно и поспорить. Вместо сметаны хорошо добавлять несладкий йогурт, это значительно снижает калорийность борща.

Как видите, рецепт борща с мясом довольно прост, его приготовление не требует много сил и времени. 1,5-2 часа — и все готово.

Приятного аппетита!