Портал КакЧто.com

Рецепт чахохбили из курицы

Название знаменитого грузинского блюда чахохбили произошло от слова “хохоби”, что в переводе означает “фазан”. Он и был его главным ингредиентом. Но не спешите расстраиваться, не обнаружив этой птицы в ближайшем супермаркете. Лучше приготовьте вкуснейшее чахохбили из курицы по рецепту с нашей странички!

Рецепт чахохбили из курицы

Вам понадобится:

  • Курица - 1.2 кг;
  • Лук репчатый - 600 гр;
  • Помидоры - 600 гр;
  • Чеснок - 3-4 зубка;
  • Зелень (петрушка, кинза, базилик) - 1 пучок;
  • Соль, хмели-сунели, красный перец по вкусу.
Показать остальные

Перед чахохбили устоять невозможно. Добавку ароматной курочки в пряной острой подливке наверняка попросит даже тот, кто не слишком любит овощи. Недаром в грузинской кухне мало используются гарниры – подобные мясные блюда не очень-то в них нуждаются.

Кроме того, рецепт чахохбили из курицы удивительно прост. Готовится оно буквально полчаса, от силы минут 40, а получается просто восхитительным. С ним справится даже начинающий повар. Основной сложностью будет снятие шкурки с помидор. Но лучше обо всем по порядку.

Приготовление

  1. Разрежьте курицу на некрупные куски примерно одного размера. Можно заранее купить только куриные голени или бедра. А вот ограничиваться куриным филе не стоит – блюдо может получиться суховатым. Да и соус, в котором тушится курятина с косточками, всегда будет более насыщенным, вкусным и душистым, чем сваренный на белом мясе.
  2. На огне хорошенько прогрейте сухую (это важно!) сковороду. На ней обжарьте до румяной корочки куски птицы, как на фото. Не подливайте масло! Весь секрет, как приготовить чахохбили из курицы, заключается в первоначальной сухой обжарке мяса. Чтобы оно именно жарилось, а не тушилось в собственном соку (это будет позже), не солите птичку. Иначе сок будет стекать прямиком на сковородку.
  3. Когда курятина зарумянилась, переложите ее в толстостенную кастрюльку или казанок. А на вытопившемся из курицы жире пожарьте порезанный тонкими полукольцами лук. Если жира было мало, и он норовит пригореть, можете положить на сковородку кусочек сливочного масла или налить немного подсолнечного. Когда лук станет золотистым, перекладывайте его к птице.
  4. Теперь займемся помидорами. С них необходимо снять кожицу, чтобы потом не сплевывать пленки из готового соуса. Для этого сделайте у хвостиков помидоров крестообразный надрез и как следует ошпарьте их кипятком. Можно даже опустить в только что снятый с плиты кипяток секунд на 20-30. После этого кожицу легко будет снять.
  5. Помидоры нарежьте крупными кубиками и кладите в кастрюльку к курице и луку. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, а затем ставьте на средний огонь.
  6. Спустя минут 10, когда соус весело побулькивает, добавьте к нему хмели-сунели, молотый красный перец. Оставляйте тушиться до готовности курицы. Она должна стать мягкой, вилкой легко отделяться от кости, но не распадаться при первом касании. За пару минут до конца приготовления добавьте в блюдо мелко рубленый чеснок и нарезанную зелень кинзы, базилика, петрушки.

Обратите внимание, что никакую жидкость в классическое чахохбили из курицы по-грузински добавлять не нужно. Мясо тушится в собственном и овощном соку, от чего готовая подлива получается особенно вкусной. Если же курица попалась суховатая, а помидоры не очень удачными, можно добавить немного мясного бульона или кипящей воды.

Лучше всего подавать чахохбили просто со свежим лавашем, но не тонким, а пышным, которым удобно вымакивать соус с тарелки. Но для домашнего питания подойдет гарнир из риса или картофельного пюре – выбирайте, что вам больше по вкусу.

Приятного аппетита!