Портал КакЧто.com

Рецепт горохового пюре

Как и все бобовые культуры, горох отличается высокой питательной ценностью. Но, несмотря на это, на наших столах он появляется нечасто. Если вы хотите исправить это досадное недоразумение, обратите внимание на рецепт горохового пюре. Уверены, что ваши домочадцы воспримут новый гарнир весьма благосклонно.

Рецепт горохового пюре

Вам понадобится:

  • Для пюре:
  • Горох - 1 стакан;
  • Вода - 2 стакана;
  • Сливочное масло - 25 гр;
  • Соль по вкусу.
  • Для супа:
  • Вода - 2.5 л;
  • Горох - 1 стакан;
  • Мясо - 300-400 гр;
  • Картофель - 3 шт;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Многие хозяйки скептически относятся к бобовым, несколько выделяя из них только фасоль. Да и ту предпочитают в консервированном виде, так же, как и горох. Мол, так проще, не нужно ждать часы, пока те разварятся. А ведь из мелких сушеных зерен можно сделать немало вкусных блюд, причем времени на это уйдет не так и много.

Для начала можно попробовать что-то совсем простое, например, приготовить гороховое пюре. Оно станет отличной заменой поднадоевшим кашам и макаронам. К тому же полезной – это блюдо может служить естественным профилактическим средством гипертонии и некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Приготовление

  1. Для него можно использовать сушеные цельные зерна или половинки.

    В любом случае, перед тем, как варить гороховое пюре, их нужно как следует промыть. Воду сливайте до тех пор, пока она не станет прозрачной, без пены на поверхности.

  2. Затем бобовые было бы хорошо замочить на несколько часов или хотя бы минут на 40. Это необязательная часть рецепта горохового пюре, но, выполнив ее, вы существенно ускорите варку.
  3. Разбухшие зерна залейте свежей холодной водой, и ставьте кастрюлю с ними на огонь.
  4. После закипания убавьте мощность плиты. Варите горох до мягкости, помешивая время от времени и снимая пену. На это уйдет примерно час-полтора, в зависимости от величины и качества бобов.
  5. Когда они разварятся почти в кашу и практически вся вода выпарится, пройдитесь по гороху толкушкой для пюре либо погружным блендером. Только теперь его можно посолить.
  6. Потом положите в кастрюлю кусочек сливочного масла или жареный лук, выключите плиту и дайте блюду постоять под крышкой минут 20.

Гарнир готов. Его можно подавать к столу с котлетами, сосисками или рыбой – он хорошо сочетается со многими продуктами. И, кстати, готовить пюре можно не только в обычной кастрюле, но и в мультиварке. Если у вас есть этот прибор, вы уже знаете, как он облегчает жизнь и как прост в обращении. С ним легко готовить любое блюдо, и это – не исключение.

  1. Промойте горох, как сказано выше, всыпьте его в чашу нужного размера и залейте холодной водой.
  2. Закройте прибор крышкой и выставьте режим «Тушение» на 2 часа – именно столько правильно варить в мультиварке гороховое пюре.
  3. Осталось дождаться сигнала о готовности блюда и заправить его маслом.

Если же вы опасаетесь, что такой гарнир домашние не примут сразу, начните введение в ваш рацион гороха с другого блюда – с супов. Классика русской, польской и немецкой кухонь, густые, душистые, наваристые… Они просто незаменимы в холода и при серьезных физических нагрузках. Однозначно стоит записать рецепт горохового супа-пюре в свой кулинарный блокнот!

Приготовление

  1. Начинается оно с тех же инструкций, что и варка пюре. Только в кастрюлю с холодной водой и горохом нужно сразу же положить мясо с косточками. Оно может быть любым: бульон хорош на говядине, свинине, баранине и птице.

    Но вкуснее всего получается гороховый суп-пюре с копченостями. Так что если есть возможность, отдавайте предпочтение ребрышкам или варено-копченой курочке – результат вам понравится.

  2. Варите все вместе при слабом кипении до мягкости гороха.
  3. За это время почистите картошку, морковь и лук. Овощи порежьте так, как вам больше нравится. Лук и морковку пассируйте в масле до светло-оранжевого цвета.
  4. Когда горох разварился почти в пюре, извлеките копчености и косточки. Содержимое кастрюли чуть подавите толкушкой, посолите по вкусу и добавьте любимые специи.
  5. Мясо отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и положите вариться в гороховый суп-пюре вместе с порезанной кубиками картошкой.
  6. Через 10-15 минут кладите зажаренные овощи.
  7. Как только картофель станет мягким, добавьте мелко нарубленную зелень и выключайте плиту. Пусть суп потомится под крышкой хотя бы полчаса.

Уверены, что этот рецепт с фото блюда убедил вас, что готовить гороховое пюре и густой суп вовсе нетрудно. И вы обязательно введете эти вкусные и полезные блюда в свое меню.

Приятного аппетита!