Портал КакЧто.com

Рецепт куриного бульона

Чтобы суп из курицы получился не только полезным, но и красивым, нужно применить маленькие кулинарные хитрости. Иначе отвар будет мутным, с плавающими в нем неаппетитными темными хлопьями. Зная, как приготовить куриный бульон по всем правилам, этого легко избежать.

Рецепт куриного бульона

Вам понадобится:

  • Вода - 2.5-3 л;
  • Курица - 1 кг;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Мужчины часто спрашивают, что может быть сложного в варке куриного бульона. Все ведь кристально ясно – запихиваешь птичку в кастрюлю, заливаешь водой и варишь, пока она не станет мягкой. Все!

А женщины колдуют над плитой, обмениваются рецептами куриного бульона… Правда, он и получается у них вкуснее, и на вид получше. Куда-то пропадают плотные серые частички, нет зеленоватого оттенка у готового блюда.

В чем же секрет? Прочитав инструкцию, как варить куриный бульон, вы узнаете об этом. И сами сможете давать рекомендации вашим друзьям, которым это блюдо пока не дается.

Приготовление

  1. Купленную птицу разрубите на части, чтобы ее удобнее было класть в кастрюлю.

    Как следует вымойте ее, убирая осколки костей, если они есть. Не пытайтесь сварить бульон только из филе – он будет не крепким. Обязательно возьмите хотя бы несколько кусков с косточками.

  2. Выберите подходящую емкость (не алюминиевую), уложите в нее курицу и залейте ее холодной водой. Кастрюлю ставьте на самый сильный огонь.
  3. Как только вода закипит, убавьте его до умеренного, и начинайте снимать поднявшуюся пену шумовкой – специальной плоской ложкой с дырочками.

    Чтобы сварить прозрачный бульон, это нужно делать очень тщательно, стараясь убрать все темные хлопья из жидкости. Если вы не доглядели, и часть их уже разошлась по всему объему, влейте в кастрюлю холодной воды и снова доведите ее до кипения на большом огне. Убавьте его и, не зевая, снимите вновь всплывшую со дна пену.

  4. После этого убавьте огонь до слабого. Правильно варить бульон без крышки, на самом тихом огне, чтобы содержимое кастрюльки лишь тихо побулькивало, томилось. Активное кипение приведет к тому, что жидкость станет мутной.
  5. Когда блюдо будет наполовину готовым, добавьте к нему целую луковку с шелухой (промытую) и очищенную морковку. Они потом не используются, их лучше выбросить. Ближе к концу варки посолите содержимое кастрюли и добавьте специи.

    Не кладите их много, не забивайте естественный аромат блюда. Лучше ограничьтесь лавровым листом и парой горошинок черного перца.

  6. Что касается времени, то, сколько варить куриный бульон, сильно зависит от качества птицы. Обычно она становится относительно мягкой, матовой и белой (а не прозрачно-розоватой) спустя примерно полчаса после начала приготовления. Когда мясо начинает отделяться от кости и легко протыкается вилкой, оно готово. Чаще всего на это уходит час или немногим больше. Домашние куры варятся значительно дольше.

Вот и весь классический рецепт куриного бульона. Если соблюдать перечисленные в нем правила, это блюдо всегда будет прозрачным и аппетитным.

Дальше вы можете готовить суп на курином бульоне. Он получается очень вкусным с лапшой. Или просто разливайте по чашкам, посыпайте зеленью и пейте вприкуску с гренками. Отлично подкрепляет силы во время простуды!

А можно сварить куриный бульон с яйцом – выглядит ярко и празднично. Просто положите в процеженный отвар половинки вареных перепелиных или куриных яиц и посыпьте петрушкой.

Приятного вам аппетита!