Портал КакЧто.com

Рецепт мяса по-французски

Готовить мясо с картофелем можно по-разному. Тушить, отваривать, жарить, запекать – годится любой способ. Если же готовое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, многие кулинары выбирают рецепт мяса по-французски.

Рецепт мяса по-французски

Вам понадобится:

  • Мясо - 500 гр;
  • Картофель - 4-5 шт;
  • Лук репчатый - 2 шт;
  • Майонез - 250 гр;
  • Сыр - 200 гр;
  • Шампиньоны, соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Откуда взялось это название, давно ставшее привычным для миллионов наших сограждан, сказать сложно. Точно ясно только одно – с прекрасной Францией блюдо роднит лишь наличие в нем сыра и соуса майонез. За рубежом о таком рецепте никто не слыхал, и если там вы попросите приготовить мясо по-французски, то получите либо говядину, тушеную в вине, либо нечто подобное.

У нас же существует множество модификаций этого не слишком полезного для здоровья, хотя и очень сытного, вкусного блюда. Может, потому его так любят мужчины? Или еще за то, что рецепт мяса по-французски с картошкой крайне прост в приготовлении? Пожалуй, за все сразу. Вкусно, красиво, делается быстро – отличное блюдо. Убедитесь сами!

Инструкции

  1. Мясо можно брать любое, за исключением, возможно, баранины (хотя и на нее есть любители). Его нужно порезать поперек волокон крупными ломтями толщиной примерно в 1-2 сантиметра.
  2. Теперь, перед тем, как приготовить мясо по-французски с картошкой, его необходимо отбить. Это действие можно пропускать, только если вы используете курятину. А вот кусочки свинины, говядины, баранины желательно завернуть в пищевую пленку и хорошенько побить специальным молоточком или тыльной стороной тяжелого ножа.
  3. Слегка присолите мясо, посыпьте его любимыми специями и отложите в сторону чуть помариноваться.
  4. Тем временем почистите и нашинкуйте лук тонкими полукольцами. Снимите кожуру с картофеля и порежьте его кружками.

    Желательно сделать их немного тоньше, чем куски мяса. Но не так, будто собираетесь нажарить чипсов, лучше пусть они будут той же толщины – 1-2 см. Так вы сможете приготовить мясо по-французски с картошкой мягким, и не пересушить при этом ни один из ингредиентов.

  5. Возьмите жаропрочную форму и обильно смажьте ее маслом, растительным или сливочным не имеет значения. На дно уложите картошку и чуть присолите ее, посыпьте черным перцем.
  6. Поверх нее уложите мясо.
  7. Если вы любите мясо с грибами, а в холодильнике завалялись свежие шампиньоны, порежьте их тонкими пластинками и уложите следующим слоем. Вкус готового блюда от этого только выиграет. Во всем остальном рецепт мяса по-французски с грибами ничуть не отличается от базового.
  8. Наступает черед лука. Его также нужно слегка присолить, при желании сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом. Равномерно выложите его по всей поверхности мясного (или грибного) слоя.
  9. Сделайте на нем майонезную сеточку и разровняйте ее кухонной лопаткой. Слой соуса должен быть равномерным, но не избыточным. Иначе на дне формы образуется комковатая полужидкая масса.
  10. Сверху посыпьте все тертым твердым сыром.
  11. Форму ставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовить мясо по-французски с картофелем нужно до мягкости всех ингредиентов. Ее легко проверить, проткнув все слои вилкой или ножом. Если он входит и вынимается легко. Значит, огонь можно выключать. В среднем на это уходит примерно 25-30 минут.

По истечению этого времени можно вынимать блюдо из духовки, перекладывать его на сервировочную или порционную тарелку и подавать на стол. Можно посыпать зеленью петрушки либо просто налить бокал вина и устроить себе (своим друзьям, близким, родственникам) маленький праздник.

Бон аппетит!