Портал КакЧто.com

Рецепт оливье с колбасой

Оливье с колбасой – блюдо уникальное. Его рецепт сформировался в советское время, когда никакого изобилия в магазинах не было и в помине. Сейчас ситуация изменилась кардинально, но салат оливье по-прежнему присутствует на праздничных столах, и состав его за годы не изменился.

Рецепт оливье с колбасой

Вам понадобится:

  • Картофель, 8 штук
  • Яйца, 6 штук
  • Колбаса, 400 гр
  • Огурцы маринованные, 8 штук
  • Майонез, 250 грамм (или более, по вкусу)
  • Соль по вкусу
  • Морковь, 2-3 штуки - по желанию
Показать остальные

Если вы спросите своих друзей, знакомых и родственников, с чем у них ассоциируется Новый год, то в первой пятерке ответов точно окажется оливье с колбасой. Про него вспомнят буквально сразу за наряженной елкой и шампанским.

Этот салат пользуется популярностью всегда, и даже на фоне всевозможных изысканных блюд его сметают со столов в числе первых. Дамы тут же забывают о его калорийности и своих диетах, приверженцы здорового питания «прощают» ему майонез, а знатоки кулинарии уверяют, что классический салат оливье вовсе не такой. Не забывая при этом подкладывать себе все новые порции.

Приготовление

В плюсы также можно записать то, что рецепт салата оливье с колбасой очень прост. Приготовить это блюдо не составит труда даже самым неопытным кулинарам. Давайте убедимся в этом сами.

  1. Сварим и остудим яйца вкрутую и картошку в мундире. Яйца лучше всего варить не более 10-12 минут, чтобы желток успел затвердеть, но остался ярким. Готовность картошки и моркови проверьте вилкой или ножом. Как только овощи станут легко протыкаться – можно выключать плиту. Насчет того, класть или нет в салат вареную морковку, сломано немало копий. Кто-то считает, что в старом советском варианте рецепта оливье с колбасой ее не было, так же, как и яблок с луком. Ну а кто-то горой за то, что именно тогда морковь там и появилась. Дескать, добавляла сытности и цвета зимнему салату.
  2. Остывшую картошку (и при желании отварную морковку) очистим от кожуры и нарежем аккуратными, небольшими кубиками. Считается, что размер всех ингредиентов салата должен быть примерно одинаковым, в нашем случае ориентироваться нужно на зеленый горошек.
  3. Очистим и порежем яйца. Перемешаем их с картошкой и слегка (чуть-чуть!) присолим. Если вы не любите соленое, пропустите этот шаг.
  4. Поскольку это рецепт оливье с колбасой, пришел черед «Докторской» или другого подобного сорта. От всевозможных «Любительских» с салом и копченых колбас лучше отказаться.
  5. Затем огурцы, лучше всего маринованные, а не соленые. Они сделают салат пикантнее, нежнее. С квашеными огурчиками вкус будет более грубым, их стоит приберечь для винегрета. Порезав огурцы кубиками, не спешите сразу класть их в салат. Вначале слегка отожмите маринад, иначе, постояв несколько часов, оливье станет жидковатым.
  6. Откроем банку зеленого салатного горошка, сольем с него жидкость и выложим к остальным ингредиентам.
  7. И, последний компонент – майонез. Это обязательно должен быть провансаль. Говорят, что только он связывает наш родной оливье с давним, дореволюционным рецептом.
  8. Тщательно и аккуратно перемешаем салат и дадим ему постоять хотя бы пару часов. Если позволит сила воли, конечно – очень уж аппетитно пахнет блюдо.

Теперь вы знаете, как приготовить оливье с колбасой. Правда, несложно? Времени приготовление занимает немного, ведь картошку (и морковь, если захотите), яйца можно сварить заранее, с вечера. Кстати говоря, так овощи будут легче резаться и меньше слипаться друг с другом. В общем, совсем немного усилий, а сытный, вкусный салат готов. Приятного аппетита!