Портал КакЧто.com

Рецепт пасты карбонара

Паста карбонара – классическое блюдо национальной итальянской кухни. Готовить его невероятно легко и быстро. Именно поэтому практически каждая хозяйка может привнести в свой быт частичку солнечной Италии, если ознакомится с основами приготовления этого незамысловатого яства.

Рецепт пасты карбонара

Вам понадобится:

  • Макаронные изделия – 450 гр;
  • Бекон или ветчина – 200 гр;
  • Яйца куриные (желтки) – 5 шт;
  • Масло оливковое – 3-4 ст.л.;
  • Натертый пармезан – 1 ½ стакана;
  • Перец молотый – ½ ст.л.;
  • Соль по вкусу.
Показать остальные

Итальянцы недаром обожают макароны. Все дело в том, что они умеют их готовить и знают  все кулинарные тонкости, которые способны придать изысканный вкус  любому заурядному продукту. Одним из самых знаменитых итальянских блюд является паста карбонара. Яство представляет собой спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые изысканным соусом из яиц и сыра. Особенность соуса заключается в том, что с ним не будет никаких хлопот: готовится он сам под воздействием жара, исходящего от только что сваренных макарон. Итак, давайте разберемся, как приготовить пасту карбонара, которая так аппетитно выглядит на фото?

 

Классический рецепт пасты карбонара

  1. Отварить макаронные изделия в  большой кастрюле ( в зависимости от технологии изготовления муки, время варки может варьироваться: обратите внимание на надпись  на упаковке), слить воду. Полстакана этой жидкости оставить для дальнейшего приготовления. Чтобы макароны не слиплись, в воду добавляют столовую ложку растительного масла.
  2. Бекон или ветчину порезать небольшими тонкими ломтиками, затем  обжарить на оливковом масле в течение 10 минут: до тех самых пор, пока не  растопится жир, а мясо  не подрумянится.
  3. Отделить яичные желтки от белков. Желтки помещаются в небольшую емкость, куда  добавляют полстакана воды, оставшейся от сваренных макарон,  и натертый пармезан, а также перец и специи по вкусу.
  4. Отваренные макароны надо переложить в сковороду с ветчиной и быстро обжарить. Затем убавить огонь и влить смесь из желтков и сыра, после чего необходимо тщательно все перемешать.
  5. Подают к столу на подогретой тарелке.

Как видите, готовить пасту проще простого. На все про все у вас уйдет не больше получаса. Пока варятся макароны, вы можете  быстро смешать  ингредиенты соуса.

История яства

О происхождении рецепта пасты карбонара по сей день ведутся споры. Одни полагают, что такой способ приготовления макарон изобрели угольщики из Умбрии. Другие утверждают, что блюдо стали готовить во время  Второй мировой войны, после того, как американцы завезли итальянским солдатам бекон и яичный порошок. Как бы то ни было, споры о происхождении пасты никак не отражаются на ее вкусовых качествах.

Не бойтесь экспериментов!

В зависимости от ваших гастрономических пристрастий, можно смело экспериментировать с рецептурой. К примеру, если вы – любитель пикантных яств, для придания остроты можно добавить в соус несколько зубчиков чеснока. А наш рецепт пасты карбонара с фото поможет вам составить представление о том, как будет выглядеть готовое блюдо. Приготовление пасты карбонара со сливками выходит за рамки классического рецепта, однако, многие гурманы отдают предпочтение такой интерпретации. В этом случае сливки добавляются к соусу до того, как им поливают отваренные макароны.