Портал КакЧто.com

Рецепт печени налима

Налим – пресноводная рыба семейства тресковых. Ее особенно ценят за крупную печень, в которой содержится целый комплекс полезных для организма человека веществ. Кроме того, из нее получается удивительно вкусный и нежный паштет.

Рецепт печени налима

Вам понадобится:

  • Печень налима - 300 гр;
  • Лук репчатый - 1 шт:
  • Растительное масло для жарки:
  • Соль, черный перец по вкусу;
  • Яйца (по желанию) - 2 шт;
  • Морковь (по желанию) - 1 шт;
  • Консервированный зеленый горошек - 200 гр.
Показать остальные

Как приготовить печень налима? Некоторые гурманы едят максу (так ее называют  в Сибири) сырой, уверяя, что именно так они получают пользу от продукта в полном объеме. Всем остальным гражданам, не столь склонным к сыроедению, стоит поискать менее экстремальный рецепт с печенью налима.

Но для начала ее нужно выбрать. Если есть возможность купить сырую печенку, обратите внимание на цвет. Он должен быть светлым, белым, сливочным или кремовым, но никак не серым или желтым. Никаких прожилок и пятен быть не должно, равно, как и язвочек, ямок. Хорошая печень ровная, гладкая, упругая. Вот такую можно покупать.

Приготовление

Очень вкусным получается паштет из печени налима. Готовится он не просто быстро, а практически стремительно. Правда, серьезным недостатком является то, что и съедают его с той же скоростью…

Итак, приступим. Чаще всего печенку извлекают из рыбы вместе с желчным пузырем. Так удобнее действовать при потрошении – если пытаться вырезать ее отдельно, то можно легко залить желчью все внутренности. Ну а после этого и печень, и сам налим будут горькими.

  1. Поэтому отрезайте желчный пузырь предельно осторожно. Затем тщательно промойте печень.
  2. Разрежьте ее на крупные куски и отварите несколько минут в слабо кипящей воде с солью и специями. Приправы и пряности – по желанию. Настоящие знатоки считают, что класть их не нужно, чтобы не перебить естественный аромат рыбы.
  3. Отваренную печень измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с частой решеткой.
  4. Как можно мельче порежьте лук и пассируйте его на растительном масле до прозрачности и мягкости.
  5. Соедините лук с печенкой, присолите по вкусу. На этом этапе даже сибиряки разрешают немного приправить паштет черным перцем. Вот и все, можно мазать на белый хлеб и кушать.

Если такой рецепт печени налима покажется вам слишком простым, приготовьте более сложный вариант. Например, добавьте к нему вареные яйца или отварную морковь и консервированный зеленый горошек. Главное, чтобы дополнительные компоненты паштета не перебивали, а лишь оттеняли его нежный вкус.

Экспериментируйте и приятного вам аппетита!