Портал КакЧто.com

Рецепт сациви из курицы

Блюдо с этим названием стало своеобразной визитной карточкой грузинской кухни наряду с чахохбили, хачапури и другими вкусностями. Вот только в нашем повседневном меню оно встречается не очень часто – немногие знают, как приготовить сациви из курицы для себя и своих близких.

Рецепт сациви из курицы

Вам понадобится:

  • Курица - 1 кг;
  • Грецкие орехи - 250 гр;
  • Чеснок - 3-4 зубчика;
  • Вода - 1.5 л;
  • Растительное масло - 1 столовая ложка;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Между тем, это не так сложно и долго, как может показаться на первый взгляд. Освоив технологию приготовления блюда, вы расширите свой кулинарный кругозор и перестанете задаваться вопросом, что делать с отварной птицей.

Надо уточнить, что рецепт сациви из курицы в одном регионе Грузии может отличаться от других вариаций. Хотя общие правила, конечно же, есть. А теперь подробнее о них.

Инструкции

  1. Как уже говорилось, это блюдо готовится из вареной птицы. Подойдет та, что осталась после варки бульона. Хотя вкуснее будет приготовить сациви из курицы, которая отварена наполовину. Разрубите тушку на куски, промойте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите ее до кипения на сильном огне и тщательно снимите пену с поверхности.
  2. Не солите бульон и варите в нем птичку на тихом огне примерно полчаса – не больше. Она должна лишь чуть размягчиться.
  3. Теперь, по рецепту сациви из курицы, ее нужно извлечь из бульона, обмазать растительным маслом и запечь в духовке (при температуре 180-200 градусов).

    Пусть там она доходит до полной готовности и мягкости и приобретает золотистую корочку.

  4. А вы, продолжая готовить сациви по-грузински, как раз займетесь соусом. Очищенные от скорлупы грецкие орехи пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Подойдет также ступка или скалка. Важно, чтобы получилась мелкокрупитчатая пастообразная масса.
  5. Далее из орехов необходимо отжать масло, но сделать сациви можно и без этой операции. А вот обойтись без специй не получится. Поэтому добавляйте в пасту уцхо-сунели, кориандр, шафран, а также пропущенный через пресс чеснок и соль.
  6. Туда же добавьте лук, пассированный до прозрачности в растительном масле. Вкусу сациви из курицы, рецепт которого предлагаем вам мы, он придаст особую нотку. Все тщательно перемешайте до гладкости.
  7. Теперь начинается заключительный этап приготовления сациви. Нагрейте бульон до кипения. Небольшими порциями, примерно по стакану, добавляйте его к орехам. После каждого вливания тщательно вымешивайте, слегка взбивая, ореховую массу. Она от этого будет светлеть. Если вы не используете шафран, то соус из коричневатого станет белым, разве что слегка кремовым.
  8. Продолжая вливать бульон и вымешивать массу, добейтесь от нее консистенции жидкого кефира. Как только это произойдет, заливайте соусом птицу.
  9. После этого сациви из курицы по-грузински должно настояться минимум 4 часа. Охладите его до комнатной температуры, а затем убирайте в холодильник. От этого соус станет густым, как сметана.

В итоге курица пропитается ароматом и вкусом орехов, станет особенно нежной и сочной. Ее можно будет употреблять в качестве закуски или необычного второго блюда для повседневного стола. Да и на праздничный такую птичку не грех подать!

Приятного аппетита!