Портал КакЧто.com

Рецепт теста для пиццы

Пицца давно завоевала весь мир без остатка. Наверное, нет никого, кто не пробовал бы это блюдо и не готовил его дома. Рецептов пицц много, но классической считается пицца из дрожжевого теста, о котором и рассказывается ниже.

Рецепт теста для пиццы

Вам понадобится:

  • Вода - 200 гр
  • Дрожжи - 1 чайная ложка (10-15 гр)
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 10 гр
  • Мука - 400 гр
  • Оливковое масло - 3 столовые ложки
Показать остальные

Итальянская кухня давно завоевала весь мир. Это не преувеличение: ресторанчики, в которых можно отведать спагетти, ризотто, и, конечно же, пиццу, есть в любой стране, включая Японию, Африку и Китай. Лепешка с помидорами и расплавленным сыром (грибы, колбаса, анчоусы по вкусу) стала частым гостем и на домашних столах. Хозяйки обмениваются рецептами теста для пиццы, коих существует немало, в начинку идет буквально все, что найдется в холодильнике.

Да, итальянцы частенько удивляются, увидев, что называют пиццей у нас. Ведь на своей родине это блюдо не похоже на румяный пышный открытый пирог с обилием начинки. Так как приготовить тесто для пиццы, чтобы потом за столом почувствовать себя в Италии? Оказывается, это неожиданно просто! Как по усилиям, так и по времени и составу продуктов. Итак, перед вами классический рецепт теста для пиццы – один из многих.

Приготовление теста.

  1. В теплой воде растворите сахар, соль и дрожжи. Подождите около 5 минут, чтобы смесь вспенилась. Для этого вода должна быть температуры тела, не меньше, а дрожжи – свежими.
  2. Просейте в большую миску три четверти от всего количества муки. Сверху, в горке, сделайте углубление и аккуратно влейте туда смесь.
  3. Все вместе слегка перемешайте и добавьте туда же оливковое масло. Использовать для выпечки высококачественное Extra Virgin нет необходимости, вполне подойдет смесь рафинированного и нерафинированного оливкового масла. Его даже можно заменить подсолнечным (только без запаха!). А вот от маргарина в данном случае лучше отказаться.
  4. Все компоненты смешаны, теперь стоит вопрос, как делать тесто. Это нетрудно: плавными движениями рук начинайте месить получившуюся массу. В итоге должно получиться гладкое, эластичное, мягкое тесто. Если оно сильно подлипает к рукам, капните на ладони масла и немножко подбавьте муки. Не усердствуйте, тесто не должно получиться твердым. Когда оно перестанет липнуть к пальцам и станет приятным на ощупь, скатайте его в шар и оставьте отдохнуть под влажной салфеткой в теплом месте минимум на 40 минут.
  5. За это время тесто должно увеличиться в объеме и надуться: дрожжи насыщают его углекислым газом. Когда оно вырастет вдвое, обомните его, выпуская лишний воздух. Все, тесто для пиццы готово! Теперь можно раскатывать его толщиной в 4-5 мм, класть на него начинку и отправлять в духовку. В Италии лепешку для пиццы растягивают руками, чтобы не повредить его воздушную структуру. И не растягивают тесто дополнительно (т. е., не оставляют лепешку подниматься в тепле), иначе получится тот самый пышный русский пирог.

Вот и вся премудрость. Теперь для вас не секрет, как сделать тесто для пиццы на дрожжах. Для этого нужно: теплая кухня, самые простые продукты, этот рецепт и около полутора часов времени. И тогда вы сможете приятно удивить себя и ваших домочадцев вкусной итальянской пиццей!