Портал КакЧто.com

Рецепт торта Наполеон

Когда деревья были большими, самым вкусным тортом для большинства из нас был Наполеон. Время шло, пристрастия менялись, но для многих именно это блюдо осталось любимым лакомством. Им мы и хотим напомнить рецепт торта Наполеон – того самого, из детства.

Рецепт торта Наполеон

Вам понадобится:

  • Для коржей:
  • Мука - 2 стакана;
  • Маргарин - 250 гр;
  • Яйца - 1 шт;
  • Вода - 150-180 гр;
  • Соль - 0.5 чайной ложки;
  • Сахар - 1 чайная ложка;
  • Уксус - 1 чайная ложка.
  • Для крема:
  • Молоко - 0.5 л;
  • Сахар - 150 гр;
  • Яйца - 2 шт;
  • Мука - 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло - 200 гр
  • Ванильный сахар по вкусу.
Показать остальные

Версий появления любимого десерта существует так же много, как и его рецептов. Но если истории подчас кардинально отличаются, то вариации приготовления похожи друг на друга очень и очень сильно. Мы предлагаем вам простой и самый распространенный рецепт торта Наполеон с фото, пользуясь которым можно без труда испечь это десерт. В том, что это действительно не очень сложно, вы можете убедиться, посмотрев видео на нашей странице.

http://www.youtube.com/watch?v=6xoEod8NDXA

Приготовление коржей

Классический торт Наполеон готовится из слоеного теста, которое сейчас легко можно купить в магазине. Его нужно разморозить, пользуясь инструкцией на упаковке, и раскатать в тонкие коржи, чтобы поочередно выпечь их духовке.

А можно приготовить слоеное тесто самим, по упрощенной схеме. Она вполне подойдет для начинающих кулинаров или для работающих хозяек.

  1. Первым делом просейте муку горкой на рабочую поверхность или в миску.
  2. Достаньте из холодильника брикет маргарина и порубите его ножом с мукой на небольшие кусочки.
  3. Тщательно размешайте в холодной воде яйцо, сахар, соль, чайную ложку уксуса.
  4. Соберите муку с маргарином в горку, сделайте вверху углубление и влейте туда получившуюся смесь. Осторожными движениями, собирая маргаринно-мучную крошку к центру, вмешайте ее в тесто. Вымешивайте его до гладкости. Если тесто липнет к рукам, подсыпьте еще муки.
  5. Когда вся масса станет однородной, гладкой, эластичной и не будет приставать к пальцам, разделите тесто на 6-8 шариков. Уберите их на полчаса в морозильную камеру или на часок в холодильник.
  6. По истечению этого времени, доставайте шарики поочередно из холодильника, тонко (до 4 мм) их раскатывайте и выпекайте. Пеките в разогретой до 200-220 градусов духовке до легкой золотистости, как на фото. Чтобы коржи не вздулись, наколите их вилкой перед выпечкой. Охлаждайте их на ровной поверхности.

Приготовление крема

Как приготовить торт Наполеон без вкуснейшего заварного крема? Просто невозможно. Заняться им нужно будет, пока тесто только охлаждается.

  1. Для начала при постоянном помешивании доведите до кипения молоко с сахаром.
  2. Выключите огонь под кастрюлькой, и смешайте в отдельной емкости яйца и муку.
  3. Тщательно размешайте до гладкости, и постепенно, продолжая мешать, влейте туда примерно половину горячего сладкого молока. Делайте это очень осторожно, чтобы яйца не свернулись.
  4. Получившуюся смесь тонкой струйкой влейте в оставшееся молоко. Снова ставьте кастрюльку на маленький огонь и, не прекращая мешать, доведите молочно-яичную массу до кипения. Как только появились первые пузырьки – выключайте огонь и ставьте полуфабрикат крема охлаждаться.
  5. Сливочное масло, размягчившееся при комнатной температуре, взбейте с ванилью или ванильным сахаром до пышности и гладкости.
  6. Небольшими порциями добавляйте к нему остывшую яично-молочную смесь, и снова взбивайте. Крем (согласно рецепту торта Наполеон) должен получиться воздушным, однородным, без крупиц.

Вот и все, можно собирать торт Наполеон. Кладите корж на блюдо, равномерно промазывайте его кремом. Накрывайте следующим, чуть придавливая, и повторяйте процедуру. Один корж, самый плохонький, истолките в крошку и посыпьте ею верх. Бока у этого торта обычно не обрезают, кремом не заливают, чтобы была видна слоистость – очень удобно для тех, кому пока не дается оформление десертов.

Теперь вы видите, что испечь торт Наполеон в домашних условиях под силу даже тем, у кого мало опыта в кондитерском деле. Немного старания, внимательности – и все у вас получится. Дайте вашему шедевру пропитаться несколько часов (в идеале ночь) и зовите всех к столу.

Приятного аппетита!