Портал КакЧто.com

Рецепт вак-беляшей

Хорошее блюдо беляши. Сытное, вкусное, ароматное. Вот только возни с ним немало, да и особенно полезным его не назовешь. Совсем другое дело вак-беляши. Это блюдо знают и любят в Татарстане, Башкирии и некоторых других регионах. Но за их пределами оно почти неизвестно. Пришла пора исправить эту несправедливость и рассказать рецепт вак-беляшей всем желающим.

Рецепт вак-беляшей

Вам понадобится:

  • Для теста:
  • Маргарин - 200 гр;
  • Мука - 3-4 стакана.
  • Кефир - 1.5 стакана;
  • Яйца - 2 шт;
  • Соль - 1 чайная ложка;
  • Сода - 1/4 чайной ложки.
  • Для начинки:
  • Фарш - 500 гр;
  • Картофель - 4 шт;
  • Лук - 2-3 шт;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Со своими сородичами беляшами у них не так уж много общего. Такая же форма, но меньшие размеры, в начинке есть не только мясо и лук, а еще и картофель. Тесто для вак-беляшей вообще совсем другое – не дрожжевое. Поэтому готовятся они проще и быстрее.

А главное отличие заключается в том, что пирожки эти пекутся в духовке, а не жарятся в масле. Так что жирными их никак не назовешь. И это еще одни плюс, который смело можно засчитать рецепту вак-беляшей.

Приготовление

  1. В кислый кефир положите соду, размешайте и дайте постоять минут 5.
  2. Взбейте яйцо с солью до образования однородной, пенящейся массы. Смешайте его с кефиром.
  3. Просеянную муку смешайте с чуть размягченным при комнатной температуре маргарином. Руками перетрите все в крупную крошку. Жир входит не в каждый рецепт теста для вак-беляшей, так что можно обойтись и без него. Такой вариант считается максимально приближенным к оригнальному.
  4. Смешайте сухую и жидкую смеси. Сначала масса будет комковатой – продолжайте вымешивать до однородности. Как только перестанет липнуть к рукам, дайте тесту для вак-беляшей отлежаться под пленкой или в полиэтиленовом пакете полчаса-час. За это время оно станет еще более мягким, пластичным и гладким.
  5. Тем временем переходите к приготовлению фарша. Для этого прокрутите через мясорубку с крупной решеткой говядину и свинину.
  6. Мелко порежьте лук и добавьте его к мясу.
  7. Маленькими кубиками порежьте сырой очищенный картофель и смешайте его с фаршем. Все вместе посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
  8. Добавьте к начинке воды, чтобы та стала напоминать густую сметану.
  9. Составляющие пирожков готовы, можно приступать к их лепке. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и раскатывайте их в блин.
  10. По центру кладите начинку. Приподнимайте края лепешки и защипывайте их по кругу, оставляя по центру отверстие. Должны получиться своеобразные маленькие кувшинчики или не завязанные мешочки.
  11. Каждый готовый вак-беляш выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте его растительным маслом или слегка взбитым белком.
  12. Разогрейте духовку до 200 градусов и пеките в ней вак-беляши до полной готовности. Они зарумянятся примерно минут через 40-45.
  13. В середине готовности проверьте, булькает ли бульон в отверстии. Если нет, очень осторожно подлейте в каждый «мешочек» воды.

Готовые вак-беляши кушайте горячими (хрустящими) или холодными (мягкими). Очень вкусно поедать их со сметанным соусом или обычным кетчупом. И совсем не жирно!

Приятного аппетита!