Портал КакЧто.com

Рецепт вареников с картошкой

Несмотря на то, что любые готовые блюда сейчас легко купить в магазине, домашняя еда по-прежнему пользуется огромным успехом. И пусть еще бабушкин рецепт вареников с картошкой отнимает больше времени, чем поход в супермаркет, удовольствие от съеденного это окупит.

Рецепт вареников с картошкой

Вам понадобится:

  • Для теста:
  • Яйцо - 1 шт;
  • Мука пшеничная - 4-5 стаканов;
  • Вода - 1 стакан;
  • Соль - 0.5 чайной ложки;
  • Сахар - 1/4 чайной ложки.
  • Для начинки:
  • Картофель - 6 шт;
  • Лук репчатый - 2 шт;
  • Растительное масло - 2-3 столовые ложки;
  • Соль, специи по вкусу.
  • Для ленивых вареников:
  • Картофель - 4-5 шт;
  • Яйцо - 1 шт;
  • Мука - 80-100 гр;
  • Лук - 1 шт;
  • Растительное масло - 1-2 столовые ложки;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Петь хвалебную песнь вареникам можно долго. Они сытные, вкусные, с разнообразными сладкими и несладкими начинками, быстро готовятся – список достоинств легко продолжить. Правда, для того, чтобы слепить их, потребуется определенное время, впрочем, не такое уж и долгое. Особенно, если использовать наш рецепт вареников с картошкой с фото. Его можно условно разделить на несколько этапов, о каждом из которых мы поговорим отдельно.

Приготовление

  1. Взбейте яйцо с солью, сахаром и водой.
  2. Небольшими порциями начинайте добавлять в миску просеянную муку. После каждой тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы не было комков.

    В итоге тесто для вареников с картошкой должно получиться крутым, но эластичным, не липнущим к рукам.

  3. Накройте его перевернутой миской и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре.
  4. Картофель почистите и порежьте на несколько некрупных кусков, чтобы он быстрее сварился.
  5. Положите его в кипящую подсоленную воду. Варите под крышкой до мягкости на среднем огне.
  6. Тем временем, мелко порежьте очищенный репчатый лук. Пассируйте его в растительном масле на сковороде до светло-коричневого цвета. Присолите его, чуть поперчите по вкусу и выключайте огонь.
  7. Если вы планируете делать вареники с картошкой и грибами, добавьте их, предварительно мелко порезав, к луку, когда он станет мягким и прозрачным. Готовьте все вместе до румянца.
  8. Так же можно приготовить вареники с салом и картошкой, но блюдо получится весьма жирным. Его калорийность никак не порадует тех, кто следит за своим весом, а состав начинки расстроит приверженцев здорового питания. Но если вы твердо решили попробовать, просто поджарьте лук с салом до золотистости безо всякого масла, и переходите к следующему пункту инструкции.
  9. С готовой картошки слейте воду – она нам не понадобится. Разомните её толкушкой в пюре. Добавьте к нему часть жареного отдельно или с добавками лука (по вкусу, но не меньше трети объема), и все тщательно перемешайте. Воду, сливки или молоко добавлять не нужно, иначе в готовых варениках начинка станет слишком жидкой. Не беспокойтесь, что вы пересолили картошку – поскольку она будет вариться в тесте, это лишь пойдет на пользу вкусу.
  10. Теперь перейдем к объяснению, как приготовить вареники с картошкой. Для этого отделите небольшую часть теста и скатайте из нее колбаску толщиной примерно в два пальца.
  11. Порежьте ее на равные кусочки. Затем каждый из них раскатайте в тонкую небольшую лепешку круглой формы.
  12. На одну половину положите немного начинки. Накройте ее второй и с силой защипайте края вареника. Если он не будет склеиваться, смочите один из внутренних краев водой.
  13. Таким образом переработайте все тесто. Вареники складывайте на подпыленную мукой поверхность или на льняное полотенце.

Если вы, прочитав этот классический рецепт, затосковали, и уже подумываете, что покупные вареники не так и плохи, предлагаем вашему вниманию вариант попроще. На него уйдет минимум времени и усилий. Вкус же при этом практически не пострадает, разве что форма. Итак, для самых нетерпеливых — учимся готовить ленивые вареники с картошкой.

Приготовление – упрощенный вариант

  1. Инструкции предельно простые. Как и в традиционном рецепте, сварите картофельное пюре и добавьте к нему обжаренный на растительном масле лук. Посолите и поперчите по вкусу.
  2. Когда оно остынет, добавьте яйцо и тщательно вымешайте эти ингредиенты.
  3. Просеянную муку добавляйте к ним постепенно. Тесто должно быть мягким, пластичным. Если переложить муки, оно окажется жестковатым.
  4. И снова действуйте, как в предыдущем рецепте: отщипните немного теста и скатайте из него круглую длинную колбаску.

    Нарежьте ее небольшими продолговатыми кусочками. При желании можно придать им форму кубиков, ромбов. Но и обычные овалы тоже подойдут.

Все, теперь их нужно только отварить и подавать на стол. Часть их можно заморозить на будущее. Пересыпьте их мукой, уберите в морозильную камеру холодильника и, как только захочется вкусненького, готовьте, не размораживая.

Уверены, что, как варить вареники, знают все. Так что не будем останавливаться на этом подробно. Просто напомним, что нужно поставить воду на огонь, посолить и довести ее до кипения на сильном огне. Затем огонь убавить до среднего и забрасывать в кастрюлю вареники, обычные или ленивые.

Когда они всплывут, дайте им покипеть еще немного. Сколько варить сильно зависит от их величины. Обычно достаточно 5 минут после того, как они поднялись на поверхность. Если они надуются, можно вынимать их шумовкой.

Складывайте их в миску, пересыпайте оставшимся жареным луком и подавайте на стол со сметаной.

Приятного аппетита!