Портал КакЧто.com

Рецепт жульена с грибами

Жульен из грибов – это вкуснейшее и при этом простое в приготовлении блюдо. Для классического рецепта жульена с грибами требуются специальные жаростойкие формочки – коккотницы, как на фото. Но можно подать жульен и в горшочках. Прекрасно получится блюдо и в обычной сковороде.

Рецепт жульена с грибами

Вам понадобится:

  • Сыр - 200 гр
  • Сметана
  • Грибы - 350 гр
  • Луковица - 1 шт.
  • Чеснок
  • Масло растительное и сливочное
  • Соль
  • Перец и специи
Показать остальные

Основу блюда составляет сыр. Для начинки используют как грибы, так и филе рыбы, мясо курицы и т.п.

Жульен с грибами достаточно «нелёгок» — содержит 210 ккал в одной порции, так что его нельзя назвать диетическим. Но разве можно отказать себе в таком удовольствии?

В среднем, приготовление жульена с мясом и грибами занимает не менее 1 часа и 30 минут.

Приготовление

Как приготовить жульен с грибами? Сейчас мы расскажем вам об этом.

  1. Подберезовики и лисички (в исключительном случае можно взять шампиньоны) почистить и промыть под проточной водой, нарезать средними кусочками. Лисички необходимо обсушить в силу того, что они хорошо впитывают в себя влагу, и вы можете получить не жареные, а тушеные грибы. Поэтому, чтобы приготовить жульен, их лучше сначала обсушить. Обжарить отдельно каждый вид вместе с мелконашинкованным луком на растительном масле. Добавить немного чеснока и соли по вкусу.
  2. В это же время непрерывно помешивать, пустить пару столовых ложек пшеничной муки на сливочном масле. Добавить туда же жирную свежую сметану, помешивать до полного разведения муки, а также все приправы — перец, чуток мускатного ореха, соль.
  3. Далее, рецепт жульена с грибами предполагает их готовку. Выложите приготовленные подберёзовики или лисички в коккотницы — специальные горшочки для горячих закусок. Затем добавляем немного укропа.
  4. Каждую порцию заправляем сметанным соусом, тщательно перемешиваем и еще раз заливаем ложкой соуса. В исключительных случаях его можно заменить майонезом. Сверху сдабриваем твердым тертым сыром.
  5. Помещаем блюдо в духовку на четверть часа при температуре 200°С. Лишь сыр сверху приобретет золотую, румяную корочку — блюдо готово.

Теперь вы знаете, как готовить жульен с грибами. Подавать шедевр необходимо слегка остывшим.

Приятного аппетита!