Портал КакЧто.com

Ризотто с грибами и курицей

Если вы хотите побаловать семью вкусным и необычным блюдом, обратите внимание на итальянскую кухню. Нет, речь не идет о замороженной пицце или поднадоевших макаронах, посыпанных сыром. Мы предлагаем вам рецепт ризотто с курицей и грибами – нежного и оригинального блюда из самых обычных продуктов.

Ризотто с грибами и курицей

Вам понадобится:

  • Рис - 400 гр;
  • Грибы - 300-400 гр;
  • Курица - 500-600 гр;
  • Вода - 1.5 л;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Растительное масло - 1-2 столовые ложки;
  • Соль, специи, зелень, сыр по вкусу.
Показать остальные

Те, кто называют это блюдо «итальянским пловом» не совсем правы. Общего в этих блюдах немного – в составе есть рис и лук, на этом сходство заканчивается. Кроме того, ингредиенты плова определены достаточно строго, а вот его итальянский дальний родственник бывает очень разным. Бывает ризотто с грибами, креветками, фасолью, субпродуктами, свининой, ветчиной и т. д. В общем, полная свобода творчества. А вот соблюдать основные правила приготовления блюда крайне важно.

Инструкции

  1. Для ризотто с курицей птичку нужно сначала отварить. Для этого положите ее в кастрюлю, и залейте кипятком так, чтобы вода ее лишь чуть покрывала. Варите на умеренном огне до мягкости мяса примерно час. Минут за 15 до окончания приготовления посолите бульон, добавьте специи по вкусу.
  2. Тем временем на медленном огне в глубокой сковороде или казане пассируйте в растительном масле лук и грибы до мягкости.
  3. Они могут свежими, замороженными или сушеными. Словом, любыми – рецепт ризотто с грибами демократичен. Сухие грибы сначала нужно размочить в воде и проварить минут 10 в бульоне с курицей. Затем вынуть шумовкой, порезать некрупными кусочками и добавить к луку на сковородку. Именно так можно приготовить ризотто с белыми грибами.
  4. Гораздо проще с замороженными и свежими. Первые нужно предварительно разморозить, выделившуюся жидкость слив в кастрюлю к птичке. Свежие необходимо просто порезать тонкими пластинками, как того требует, к примеру, рецепт ризотто с шампиньонами. После пассируйте вместе с луком до мягкости.
  5. Тем временем курица уже сварилась. Выньте ее из бульона и нарежьте мясо небольшими кусочками. Соломкой или кубиками – не важно.
  6. Пассируйте ее с остальными ингредиентами минут 5.
  7. Затем добавьте туда же рис. В идеале сорта арборио, но можно и любой не пропаренный и не промытый отечественный. Готовьте его при постоянном помешивании, пока не станет прозрачным.
  8. Влейте в сковороду вино, присолите будущее ризотто с курицей и грибами, поперчите. Можно добавить шафран, розмарин, тимьян. Только немного, чтобы не перебить естественный аромат ингредиентов.
  9. Когда вино полностью впитается в рис, добавьте к нему куриный бульон. Посуду накройте крышкой. Пусть блюдо тихонько варится на медленном огне.
  10. Попробуйте ризотто, когда вся жидкость выпарится. Если рисинки уже мягкие и только самая серединка чуть твердовата, выключайте плиту. Пусть блюдо потомится под крышкой еще минут 15. А вы тем временем порежете зелень, натрете сыр, которым можно посыпать каждую порцию.

Согласитесь, что рецепт не трудоемкий, хоть и отнимает не меньше часа. Зато можете считать, что теперь вы знаете, как приготовить ризотто с грибами и, отдельно, с курицей. В общем, освоили сразу три блюда! Стоит лишь убрать один из ингредиентов – и перед вами новое необычное кушанье в итальянском стиле.

Приятного аппетита!