Портал КакЧто.com

Рыба под маринадом: рецепт

Эта закуска одинаково хорошо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Подавать ее можно в горячем и холодном виде, она отлично сочетается с самыми разными гарнирами. Кроме того, во многих семьях рыба под маринадом – единственный способ накормить детей полезной морковкой.

Рыба под маринадом: рецепт

Вам понадобится:

  • Рыба - 800 г;
  • Лук репчатый - 5 шт;
  • Морковь - 4-5 шт;
  • Мука пшеничная - 100 г;
  • Томат - 250-300 мл;
  • Вода - 500-600 мл;
  • Сахар - 2-3 столовые ложки;
  • Уксус - 2 столовые ложки;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Овощи в этом блюде получаются настолько вкусными, что разлетаются со стола в первую очередь. Если же любителей растительной пищи в доме нет, можно приготовить рыбу практически без лука и моркови. Кушанье от этого хуже не станет.

И все же классический вариант закуски предполагает наличие в ее составе большого количества овощей и томата. А рыбу для рецепта под маринадом лучше выбирать с белой мякотью. Она получается сочнее и нежнее красных сортов. Впрочем, есть любители и горбуши, сделанной таким образом, и карасей. Все зависит исключительно от вашего вкуса.

Как приготовить рыбу под маринадом

  1. Правильнее всего использовать готовое бескостное филе. Так закуску будет удобнее кушать. Если же у вас в холодильнике лежит цельная треска, сазан или нечто подобное, то рецепт приготовления рыбы под маринадом начнется с ее чистки и разделки.
  2. Соскоблите чешую с обеих сторон тушки. Удалите голову, хвост и плавники. Аккуратно разрежьте рыбину по брюшку и спинке. Помогая себе острым ножом, отделите мякоть от реберных костей и хребта.
  3. Кожу не снимайте. Готовое филе порежьте кусками одинакового размера. Присолите их, поперчите и отложите в сторонку минут на 15-20.
  4. Как уже говорилось, в рецепт рыбы под маринадом входят овощи. Займитесь ими, пока филе пропитывается специями и солью. Очистите лук от шелухи и порежьте его тонкими полукольцами. Поскоблите морковь и натрите ее на крупную терку.
  5. В растительном масле пассеруйте овощи до светло-оранжевого цвета.
  6. Добавьте к ним томатную пасту. На маленьком огне прижарьте все вместе в течение пары минут.
  7. После разбавьте соус рыбным бульоном или водой. Посолите и поперчите его по вкусу, положите в кастрюльку с ним лавровый лист и другие специи.
  8. Когда он закипит, добавьте к нему уксус и сахар. Потомите соус минут 10 под крышкой и выключайте огонь под ним. Пусть настаивается и охлаждается.
  9. Теперь снова займитесь кусками филе. Запанируйте их в муке и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле.
  10. Готовую рыбу переложите в стеклянную или фарфоровую посуду, переслаивая ее маринадом.
  11. Подержите блюдо пару часов при комнатной температуре и затем еще ночь в холодильнике. При желании перед подачей на стол можете разогреть его.
  12. Если вы не употребляете жареную пищу, попробуйте готовить рыбу в духовке. Для этого ее не нужно обваливать в муке. Просто сложите куски филе в смазанную маслом жаропрочную форму, залейте соусом и запеките при температуре 180 градусов.
  13. Готовится рыба под маринадом в духовке не более 15-20 минут. Как только ее мякоть станет матовой и начнет легко разламываться вилкой, блюдо можно доставать.

Оно будет таким вкусным и полезным, что от него не откажутся даже те, кто сидят на диете. А все остальные – тем более!