Портал КакЧто.com

Салат с кальмарами

Блюда с морепродуктами отлично подходят для диетического питания. Они быстро усваиваются и не отягощают желудок. Так что проверьте, есть ли у вас в кулинарной книжке рецепт салата с кальмарами – когда-нибудь он точно пригодится.

Салат с кальмарами

Вам понадобится:

  • Кальмары - 300 гр;
  • Креветки - 200 гр;
  • Яблоко - 1-2 шт;
  • Сыр - 200 гр;
  • Яйца - 4 шт;
  • Лук - 1 шт;
  • Горчица - 1 чайная ложка;
  • Оливковое масло - 1-2 столовые ложки;
  • Соль, лимонный сок, специи по вкусу.
Показать остальные

Подобных блюд существует поистине бессчетное множество. Каждый найдет себе что-то по вкусу. Ведь кто-то будет рад только клону оливье с морепродуктами, а кто-то ищет рецепт салата с сыром, оливками и прочими продуктами средиземноморской кухни.

Важно и то, по какому поводу будет готовиться блюдо. Если это обычный ужин, он должен быть в первую очередь сытным. В дело пойдет картофель, рис. Для праздничного стола лучше сделать что-то менее калорийное – там и так будет хватать других закусок. А для романтического ужина вполне подойдет легкий и вместе с тем сытный салат с кальмарами, рецепт которого вы найдете на нашей страничке.

На него не уйдет много времени, так что вы не устанете перед встречей. Кроме того, морепродукты принято считать афродизиаком. Поэтому салат с креветками и кальмарами в такой вечер будет весьма кстати.

Приготовление

  1. В течение 10 минут отварите вкрутую яйца. Охладите их в холодной воде и порежьте кубиками. Два желтка оставьте целыми.
  2. Точно также нарежьте твердый сыр.
  3. Мелко порежьте лук, посыпьте его сахаром и полейте лимонным соком. Перемешайте его и оставьте мариноваться при комнатной температуре. С ним салат из кальмаров будет вкуснее. Из лука уйдет лишняя горечь и резкость, его вкус не будет доминировать в блюде.
  4. Займитесь морепродуктами. В кипящей соленой воде отварите креветок. На это у вас уйдет минуты 3. Остудите их и очистите мясо от панцирей. Мелкие оставьте целыми, крупные разрежьте пополам.
  5. Перед тем, как варить кальмары для салата, их нужно промыть и почистить. Для этого выньте из них все хитиновые пластинки и снимите тонкую внешнюю кожицу серо-розового цвета. Как это сделать, видно на фото. Если она отходит с трудом, ошпарьте тушки кипятком.
  6. Теперь их можно готовить. Кладите их в кипящую соленую воду. В нее можно добавить лавровый лист и перец горошком, черный и душистый. В вопросе, сколько варить кальмары для салата,  стоит прислушаться к мнению известного повара Оксаны Путан. Она рекомендует опускать их в воду по одному, после повторного закипания считать до 10 и тут же вынимать “жителя морей”.
  7. Чтобы приготовить салат из кальмаров, их нужно порезать кубиками или соломкой. На вкусе это не скажется никак, а вот на внешнем виде – весьма. Поэтому, если решите резать их полосками, следите, чтобы они не были крупнее креветок. Иначе получится некрасиво.
  8. Теперь можно начинать готовить салат из кальмаров с креветками. Слейте лишнюю жидкость с лука и переложите его в глубокую миску.
  9. Яблоко очистите от сердцевины и кожуры и нарежьте кубиками. Всыпьте их в тарелку, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом и тщательно перемешайте. Так они не потемнеют, потому что на их поверхности образуется тонкая пленочка, препятствующая прямому контакту с воздухом.
  10. Добавьте к ним порезанные морепродукты, яйца, белки и сыр.
  11. Для заправки разотрите с оливковым маслом желтки в однородную кашицу. Влейте туда же винный уксус или лимонный сок, добавьте соль, щепотку сахара, немного горчицы. Все взбейте в гладкую эмульсию (как на фото) и заправьте ею салат из кальмаров с сыром. Дайте ему настояться.

Его можно подавать в порционных креманках или высоких бокалах, на тарелках, на листьях салата. Как оформить – выбор за вами.

Приятного вам вечера!