Портал КакЧто.com

Сельдерей

Название этой овощной культуры известно большинству наших современников. Мало кто сейчас не знает о том, что стебли и корень этого растения активно используют в кулинарии. Хотя до XV, а по некоторым сведениям и до XVIII века, рецепты сельдерея жителям Европы были незнакомы.

Сельдерей

Вам понадобится:

  • Лимонный сок;
  • Оливковое масло;
  • Яблоко;
  • Зелень.
Показать остальные

Если к тому времени в странах Азии блюда из него встречались уже много столетий, в другой части света ему нашли иное применение. Европейцы украшали им клумбы и букеты, использовали это растение в косметологии. Сельдерей, полезные свойства которого помогали бороться с некоторыми заболеваниями, уважали тогдашние врачи.

Все это не забыто и сейчас, хотя применение его в кулинарии давно уже стало основным. Теперь стебли и корни растения – незаменимые ингредиенты многих блюд. Причем немало из них за века стали классикой европейской, а не только восточной кухни.

Полезные свойства корня сельдерея

  • Эта овощная культура – настоящий кладезь витаминов (С, РР и группы В) и минералов. В ней содержится фолиевая, никотиновая и глютаминовая кислоты, калий, кальций, медь, железо. Она богата лизином, аргинином, аланином. Большое количество белков и малое углеводов позволяют использовать сельдерей для похудения.
  • У этого овоща низкий гликемический индекс, что делает его одним из главных продуктов многих диет. В нем содержится мало калорий, но чувство голода он утоляет очень быстро. Так что, если проголодались, не перекусывайте чипсами. Съешьте лучше салат из сельдерея с зеленью и лимонным соком. Он зарядит вас энергией надолго, не отягощая собой желудок. Немаловажно не только для диеты, но и для романтического ужина. Особенно, если учесть, что это растение еще древними ценилось как мощный афродизиак.
  • Кроме того, корень сельдерея для похудения можно использовать даже тем, у кого диагностированы некоторые заболевания. Он значительно улучшает состояние больной печени, желчных протоков. С его помощью лечат недуги почек и желудочно-кишечного тракта, облегчают боли при подагре и ревматизме. Это растение также укрепляет иммунитет и делает кожу свежей и упругой.

Как готовить сельдерей

  • Существует огромное количество способов употребления его в пищу. Практически везде, где он растет, есть свой излюбленный. К примеру, в некоторых странах Средиземноморья его черешки поедают, просто окуная в масляно-уксусный соус. А в Китае и Японии их жарят с грибами или мясом.
  • Также придуманы самые разные рецепты из корня сельдерея. Ведь этот шарообразный бугристый корнеплод ничуть не уступает стеблям растения ни по вкусу, ни по полезности. Из него выжимают сок, добавляют его в супы и бульоны. Кстати, если готовить корень овоща, блюдо рекомендуется солить меньше, чем обычно. Его пряный вкус не даст кушанью показаться пресным. И если врач велел вам потреблять меньше соли, самое время начать добавлять в еду это растение.
  • В этом легко убедиться, сделав салат из корня сельдерея. Для этого очистите корнеплод от коричневой шкурки и порежьте тонкой соломкой. Добавьте к ним тертую морковь и яблоко. Заправьте блюдо свежей зеленью петрушки, лимонным соком и оливковым маслом. Если вам трудно сразу отказаться от соли, приправьте салат ею по вкусу.

Приготовить сельдерей можно и другими способами. И какой рецепт вы бы ни выбрали, результат вас не разочарует.