Портал КакЧто.com

Шурпа из говядины

Шурпа – одно из любимых блюд среднеазиатской кухни. Это очень вкусный и сытный мясной суп. Традиционно он готовится из баранины, но заменив ее говядиной, получается не менее вкусное блюдо.

Вам понадобится:

  • 1 кг говядины с косточками
  • 2 средние луковицы
  • 3 небольшие моркови
  • 2 красных болгарских перца
  • 5-6 картофелин среднего размера
  • 150 гр нута (заранее замоченного в воде)
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла
  • 3 ст. ложки пасты томатной
  • 3 зубчика чеснока
  • 2-3 лавровых листика
  • немного соли и перца
  • лук, укроп, кинза для украшения
Показать остальные

Секрет приготовления шурпы из говядины заключается не только в правильном выборе продуктов, но и в выборе правильной посуды. На Востоке большинство блюд готовят в чугунном казане: небольшое дно казана быстро нагревается и требует меньше жара, а чугун дольше сохраняет тепло.

Традиционный узбекский рецепт шурпы из говядины совсем несложный. Давайте и мы приготовим это блюдо своим близким!

 Рецепт приготовления

  1. Для начала говядину необходимо помыть и разделать на куски размером 4-5 см. Затем обжарьте ее на растительном масле на сильном огне до образования корочки.
  2. Очистите лук, нашинкуйте полукольцами и вместе с томатной пастой добавьте к мясу. Тушить нужно несколько минут, пока лук не размягчиться.
  3. Залейте говядину горячей водой из расчета 1,5 литра воды на 1 кг мяса. Посолите и положите лавровый лист. Накройте крышкой и доведите до кипения. Мясо в шурпе должно быть мягким. Иногда его приходится варить около часа. Поэтому лучше периодически доставать небольшие куски и пробовать. Когда оно станет мягким, можно добавлять овощи.
  4. Горох (нут) заранее нужно замочить в воде минимум на 12 часов . Промойте его под проточной водой. Когда бульон закипит, засыпьте  горох в казан. Он варится довольно долго, но, благодаря предварительному замачиванию, время его приготовления сокращается минут до 20-25.
  5. Картофель и морковь почистите, нарежьте достаточно крупными кусками и добавьте в казан.  Варите до готовности овощей.
  6. У болгарского перца удалите плодоножку и семечки, затем нарежьте крупной соломкой. Положите в казан минут за 10-12 до окончания варки.
  7.  За 5 минут до окончания приготовления отправьте в казан мелко порубленный чеснок.
  8. Накройте крышкой и дайте настояться минут 10.

Шурпа из говядины традиционно подается в касах, украшенная небольшим количеством мелкорубленной свежей зелени. Вместе с блюдом подается лепешка и салат из свежих помидоров, репчатого лука и райхона (базилика).

Теперь Вы знаете, как приготовить шурпу из говядины по традиционному узбекскому рецепту. Этот сытный и вкусный суп с легкостью завоюет сердца ваших домочадцев.