Портал КакЧто.com

Сколько варить яйца всмятку

Варить яйца всмятку умеет каждый из нас. Вот только через раз то скорлупа трескается, то белок затвердевает полностью, а то и вовсе останется сырым. Из нашей статьи вы узнаете, как избежать этих досадных промахов и сколько же варить яйца всмятку.

Сколько варить яйца всмятку

Вам понадобится:

  • Яйца;
  • Вода.
Показать остальные

Как выглядит это блюдо, когда оно сварено по всем правилам? Оно гладкое, без трещин и вмятин, белок внутри нежный, густой и белый, а не тянущийся и бесцветный, желток полужидкий и яркий. Достичь такого результата удается не всегда. То сваришь «в мешочек», а то и вовсе вкрутую. Один из секретов правильного приготовления заключается в том, сколько варить яйца всмятку. Он не единственный, и в этой статье мы поговорим обо всех них.

Но вначале пару слов о подготовке яиц. Чтобы они не принесли вреда даже после незначительной термообработки, перед варкой нужно их тщательно вымыть. Потрите скорлупу щеткой или шероховатой губкой. Если она испачкана пометом, вымойте с мылом. Так вы удалите с нее бактерии, которые, возможно, были там. Недолгое кипячение их уничтожает не всегда.

После этого дайте яйцу немного полежать и нагреться до комнатной температуры. Если сделать это, то оно не лопнет в горячей воде. Некоторые кулинары, для дополнительной гарантии от растрескивания, прокалывают его с тупого конца. Игла должна войти под скорлупу максимум на полсантиметра. Тонкая пленка, окружающая белок и желток проколота не будет, а воздух станет выходить, уравнивая давление, пока варятся яйца.

Рецепт

  1. Итак, пора приступать к варке. Для этого в небольшую кастрюльку налейте воды и доведите ее до кипения. Размер посуды должен соответствовать количеству яиц, чтобы те не болтались по емкости, ударяясь о ее стенки.
  2. В кипящую воду положите яйцо и убавьте огонь до умеренного. Варите 3 минуты, если оно крупное, и 2, если среднее или небольшое. После 4 минут варки белок будет почти твердым.
  3. По истечении этого времени выключайте плиту и остудите его под струей холодной воды.

Есть и другие способы приготовить яйца всмятку. Можно залить их кипятком и выдержать их под крышкой 10 минут. Заметьте, не на огне. Затем воду слить и залить свежим крутым кипятком. Оставить еще на 3-4 минуты. И только после этого охлаждать и кушать.

Вот теперь все секреты того, как сварить яйцо всмятку, раскрыты. Какой-то из описанных в статье способов непременно подойдет и вам!