Скумбрия, запеченная в фольге

Как и во всех морских обитателях, в рыбе множество полезных веществ, сохранить которые можно при правильной термообработке. Для этих целей отлично подойдет какой-нибудь рецепт приготовления скумбрии в духовке. Так она получится не только полезной, но и очень красивой.

Мясо этой рыбки очень нежное, жирное и не становится сухим под действием высоких температур. Но особенно сочной будет скумбрия, запеченная в фольге. В этом случае она будет дополнительно обрабатываться паром, и тушиться в собственном соку.

Такая рыбка с легкостью сыграет роль главного горячего блюда на любом приеме гостей. А если это будет фаршированная скумбрия, запеченная в фольге, то аплодисменты всех приглашенных вам обеспечены совершенно точно. И не волнуйтесь – справиться с ней будет нетрудно!

Рецепт

1. Очистите морковку, лук и салатный перец. Кабачок вымойте и нарежьте соломкой, помидоры кубиками. Также порежьте морковку, лук четверть или полукольцами.



2. Сделайте овощную начинку – с нею вы сможете вкусно приготовить скумбрию в фольге. Для этого в сотейнике разогрейте растительное масло и пассируйте в нем до прозрачности лук.
3. Добавьте к нему морковку, кабачки и перец. Обжаривайте все вместе на медленном огне до мягкости. Затем добавьте к ним помидоры, все перемешайте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
4. Протушите ингредиенты пару минут и выключайте огонь. Всыпьте туда же мелко рубленную зелень.



5. Перед тем, как приготовить скумбрию в духовке, ее необходимо выпотрошить. Но не обычным образом, а со спины. Для этого острым ножом, с двух сторон от хребта рыбины, сделайте продольный надрез от хвоста до головы.
6. Отделите кость от мяса. У головы и хвоста скумбрии перерубите хребет и выньте его.
7. Теперь вы легко можете добраться до внутренностей рыбы и вынуть их.
8. Удалите жабры, голову не отрезайте. Извлеките реберные кости и тонкую черную пленку с внутренней стороны брюшка. Тщательно промойте рыбку.



9. У вас получился своего рода карман с головой и хвостом макрели. Его нужно посолить изнутри и снаружи, а затем наполнить остывшей начинкой.
10. После смажьте ее снаружи маслом, уложите на фольгу брюшком вниз и плотно замотайте со всех сторон. Рыба должна быть укутана ею полностью, безо всяких щелей.
11. Этот конверт укладывайте на противень и ставьте его в разогретую до 170-180 градусов духовку минут на 40.
12. Тем временем натрите на терку твердый сыр. Чтобы скумбрия, запеченная в духовке, получилось красивой, спустя 25-30 минут разверните фольгу и посыпьте им рыбку.

Готовое блюдо переложите на красивую тарелку, украсьте салатными листьями, маслинами и кружками лимона. На гарнир подавайте рассыпчатый рис или запеченный картофель. Поначалу этот рецепт скумбрии в духовке может вызвать у вас затруднения. Но, один раз научившись вынимать хребет рыбы со спины, потом вы будете делать это легко и непринужденно. А, значит, и готовить такую рыбку станете чаще!

Приятного аппетита!