Портал КакЧто.com

Тесто для чебуреков: рецепт

Сочные ароматные чебуреки нравятся огромному количеству людей. И многие из них хотят научиться готовить их дома, чтобы почаще баловать себя ими. Но, чтобы правильно приготовить чебуреки, мало знать, какую форму придать пирожку. Нужно их в меру пожарить, а до этого тонко раскатать лепешку, сделать хороший фарш. Да и рецепт теста для чебуреков должен быть удачным.

Тесто для чебуреков: рецепт

Вам понадобится:

  • Способ 1:
  • Кефир - 1 стакан;
  • Яйца - 3 шт;
  • Мука пшеничная - 4 стакана;
  • Соль - 0.5 чайной ложки.
  • Способ 2:
  • Вода - 1 стакан;
  • Мука пшеничная - 4 стакана;
  • Яйцо - 1 шт;
  • Водка - 1 столовая ложка;
  • Растительное масло - 2 столовые ложки;
  • Соль - 0.5 чайной ложки.
Показать остальные

Ведь именно от него зависит вкус блюда, его сочность. Многие любят эти пирожки именно за сочетание мясной начинки и тонкой, хрустящей корочки. Так что вопрос, как приготовить чебуреки, по сути, сводится к выбору подходящего теста.

Оно должно быть мягким, эластичным, тонко раскатываться и при этом не рваться. Благодаря этому фарш внутри него варится в собственном соку. Бульон не должен размачивать изнутри стенки пирога, покрытого снаружи аппетитной пузырчатой корочкой. Чтобы добиться этого, хозяйки перепробовали множество рецептов теста для чебуреков.

Историки кулинарии утверждают, что для замеса по классической технологии не нужно ничего, кроме муки и воды. Даже яйцо, по их уверениям, будет лишним. Но хозяйки, как правило, оказываются недовольны готовым результатом и предпочитают тесто для чебуреков на кефире. Оно гораздо мягче и нежнее классического.

Способ 1

  1. Первым делом взбейте для него яйца с солью в пену.
  2. Добавьте к нему кефир и тщательно перемешайте массу.
  3. Начинайте всыпать просеянную муку. После каждой порции вымешивайте тесто, чтобы не было комков.
  4. Когда оно станет относительно крутым, но при этом мягким, оставьте его отдохнуть под перевернутой миской или под полотенцем. Минут через 20-30 можно начинать раскатывать тесто и готовить чебуреки.

Чтобы корочка на них получилась особенно пузырчатой, а сам пирог слоистым, можно воспользоваться другим способом. Времени на него уйдет чуток побольше, чем на предыдущий, но многие хозяйки считают, что результат того стоит. Как делать это вкусное заварное тесто для чебуреков, хорошо показано на видео.

Способ 2

  1. В кастрюльке вскипятите воду с солью и растительным маслом.
  2. Выключайте огонь и тут же, в кипяток, засыпайте полстакана просеянной муки. Тщательно размешивайте массу.

    Сначала она возьмется комками – продолжайте мешать. Через некоторое время она станет гладкой и однородной.

  3. Добавьте туда же яйцо и водку, перемешайте все вместе. Если в доме крепкого алкоголя не оказалось, не переживайте – это необязательный ингредиент.
  4. Подсыпайте оставшуюся муку, постоянно вымешивая тесто. Оно должно стать гладким, эластичным, не липнущим к рукам.
  5. Ему тоже нужно дать отлежаться, хотя бы 30-40 минут при комнатной температуре. После этого времени оно будет полностью готово к использованию.

На том, как делать чебуреки, мы сейчас подробно останавливаться не будем. Лучше попробуем облегчить процесс замеса. В этом хорошо помогут кухонные приборы. Тем же миксером или блендером можно делать тесто на кефире и вымешивать заваренную в муке воду.

Правда, прибор маломощный нередко не справляется с этой задачей. Зато тесто для чебуреков в хлебопечке всегда получается просто замечательным. Просто всыпаете туда все ингредиенты, выставляете режим «Тесто» или «Пельмени» минут на 20-30.

А после вынимаете готовое гладкое тесто и делаете чебуреки на радость всей семье.