Портал КакЧто.com

Торт рыжик

Мишка, сластена, рыжик, сказка – все эти медовые тортики служат отличными десертами как в будни, так и в праздники. Научиться готовить их довольно легко. Нужно только выкроить немного времени, приобрести все необходимые продукты и внимательно изучить наш рецепт торта рыжик с фото. А после решительно приниматься за дело!

Торт рыжик

Вам понадобится:

  • Для теста:
  • Сахар - 1.5 стакана;
  • Яйца - 4 шт;
  • Маргарин - 200 гр;
  • Мед - 3 столовые ложки;
  • Сода - 2 чайные ложки;
  • Мука пшеничная - 4-5 стаканов.
  • Для крема:
  • Молоко - 1 л;
  • Сахар - 2 стакана;
  • Яйца - 3 шт;
  • Мука - 3 столовые ложки;
  • Сливочное масло - 300 гр.
Показать остальные

Главное угощенье на детском дне рождения – это, несомненно, торт. И каждой маме хочется, чтобы он был красивым, вкусным и натуральным. Гарантировать отсутствие в лакомстве всевозможных красителей и прочих «Е» можно только в домашних блюдах.

Поэтому самое время вспомнить рецепт торта рыжик, который пекли еще наши мамы и бабушки. Чудесные светло-золотистые коржи с ароматом медом, пропитанные нежным кремом, наверняка порадуют именинника и его друзей. Сам торт рыжик выглядит очень аппетитно, состоит исключительно из полезных продуктов, а печется просто и довольно быстро.

Приготовление

  1. В жаропрочной кастрюльке смешайте чуть размягченный маргарин с сахаром и яйцами. Разотрите все до получения гладкой, чуть крупитчатой светлой массы.
  2. Добавьте к ней мед, лучше не темный. Ставьте посуду на очень слабый огонь и, непрерывно помешивая, растапливайте смесь до полного растворения сахара.
  3. Туда же положите негашеную соду. Реакция произойдет за счет ее взаимодействия с медом и за счет нагрева. Вся масса сменит цвет на белый, запузырится и поднимется почти до края кастрюльки. Ни в коем случае не прекращайте помешивания, чтобы белки яиц не свернулись, а сахар не пригорел. Иначе приготовление рыжика нужно будет начинать заново. Когда сода прореагирует с остальными ингредиентами, емкость можно снять с плиты.
  4. Просейте муку в чистую сухую миску и прибавьте ее к еще не остывшей жидкой составляющей будущего теста. Вымешивайте массу ложкой, пока та не станет густой, вязкой и липкой. Дайте ей чуть остыть и продолжайте месить тесто уже на рабочей поверхности, при необходимости подбавляя муку. Когда оно станет пластичным, нежным и немногим более мягким, чем для вареников, прекращайте замес.
  5. Тесто готово, теперь переходим к инструкциям, как приготовить торт рыжик. Для этого всю медово-мучную массу поделите на равные шарики. Это заготовки для коржей. Их нужно будет раскатать не очень тонко, толщиной примерно 0.5 см или немного больше. Делать это можно на рабочей поверхности или пергаментной бумаге.
  6. Коржи выпекайте в хорошо разогретой (до 180-200 градусов) духовке. Они могут начать вздуваться. Если это произойдет, наколите корж вилкой в нескольких местах, чтобы пар выходил в отверстия.
  7. Когда все коржи будут готовы и слегка остынут, обрежьте их по трафарету. Обрезки тщательно измельчите в блендере или при помощи обычной скалки.
  8. Полдела сделано, пришло время решить, какой крем для торта вы выберете. Вариантов много, а опираться нужно только на вкус ребенка и свой. Любите фрукты – промажьте коржи джемом, взбитым со сливочным маслом. Хотите чего-то посвежее, менее приторного – сделайте торт рыжик со сметанным кремом. Кстати, это один из самых быстрых вариантов. Нужно просто смешать сметану с сахаром и прослоить ею лакомство. Но, пожалуй, самый торжественный и вкусный вариант – это торт рыжик с заварным кремом. Для него нужно тщательно взбить яйца, сахар и муку в однородную массу.
  9. В кастрюльку налить молоко и довести его до кипения на маленьком огне.
  10. К нему, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, добавить яично-сахарно-мучную массу. Варите все до загустения. Следите, чтобы будущий крем не подгорел.
  11. Остудите полуфабрикат крема и взбейте его с размягченным сливочным маслом. Заварной крем готов!
  12. Осталось лишь собрать торт на красивом блюде. Для этого промазывайте каждый корж кремом, верхний слой и бока густо посыпьте остававшейся крошкой.

Согласитесь, испечь торт рыжик оказалось не так и сложно. Да и времени ушло не очень много. Недаром его любили и успевали готовить для нас и наши вечно занятые мамы с бабушками. Ну а теперь – наша очередь!

Приятного аппетита!